Kağıt Kebabıyla Antakya Yaratıcı Şehir Ağına Takıldı

Kağıt Kebabıyla Antakya Yaratıcı Şehir Ağına Takıldı

Balıkesir MERHABA Gazetesinden Kamil Akyürek Antakya Kâğıt Kebabı’nın ustalarından Kağıt Kebabının önemini ve yapılışını dinledi. İşte detaylar ve bilmeniz gerekenler…

Kağıt Kebabı meşhur olmakla birlikte lezzetin adıyla başlanan bir sofra hikayesi diyen Usta Cemal Akkavuk” dana döş eti, yeşil ve kırmızı biber (acı veya tatlı) maydanoz, sarımsak, tuz ve karabiber karışımından oluşan, disk şekli verilerek yağlı kağıt üzerinde pişirilen, yörede Arapça olarak “lahme la varka” olarak da bilinen bir kebap” çeşidimiz dedi.

MERHABA Gazetesinin Hatay’da yöresel ürün çeşitliliği araştırmasında Kağıt Kebabı öne çıktı. Konuya ilişkin Usta Akkavuk, Hatay’ın tescilli lezzetleri kağıt kebabı ve künefeye ilgi büyük”dedi. Ayrıca Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi alanında ‘Yaratıcı Şehirler Ağı’na layık görüldüğünü belirtti.

Hatay mutfağı, birbirinden lezzetli yemekleri ile dikkat çekiyor. Kentteki kasap ve tatlıcılar, Antakya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) tarafından daha önce coğrafi işareti alınan künefenin ardından, geçen günlerde kağıt kebabının da tescil edilmesiyle, yerli ve yabancı turistlerin bu lezzetlere daha da ilgi duyduğu bildirdi.

Tarihi uzun çarşı esnafı olan Kasap Recep Sunay ise, kağıt kebabı lezzetine var olan talebin, tescilin ardından daha da arttığını söyledi.

Haber: Nursima Akyürek

Menemen kışın vazgeçilmezi: peki menemen sosu nasıl yapılır?