Kesme Un Çorbası Tarifi
Erzincan’da akşam sofralarda başköşede olan çorba özellikle Ramazan ayındada öne çıkar
Kesme Un Çorbası Tarifi
Erzincan’da akşam sofralarda başköşede olan çorba özellikle Ramazan ayındada öne çıkar
Yaz aylarında hafifliğiyle damaklarınızı dinlendirecek bir tarif arıyorsanız, Kesme Un Çorbası tam size göre! Anadolu’nun köklü mutfak geleneğinden doğan bu tarif, Balıkesir başta olmak üzere birçok Ege ve İç Anadolu mutfağında sıklıkla pişirilen, sade ama besleyici bir lezzet. Unun kavrularak aromasını verdiği bu çorba, hem ekonomik hem de doyurucu özelliğiyle geçmişten günümüze sofraların baş tacı olmayı sürdürüyor.
Malzemeler
-
2 yemek kaşığı un
-
1 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
-
5 su bardağı sıcak su veya et suyu
-
1 çay kaşığı tuz
-
Üzeri için: pul biber, nane (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
1. Unu Kavurma
Bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Ardından unu ekleyip kısık ateşte rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşama çorbanın hem lezzetini hem de kıvamını belirler.
2. Suyu Ekleyin
Kavrulan una yavaş yavaş sıcak suyu ekleyin. Topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Dilerseniz bu aşamada et suyu da kullanabilirsiniz. Kaynamaya başladığında tuzunu ekleyin.
3. Kıvam Kontrolü
Orta ateşte 10-15 dakika kadar kaynatın. Çorba kıvam aldığında ocaktan alabilirsiniz. Kıvamı çok koyu olursa bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
4. Servis
Servis yapmadan önce dilerseniz kızgın yağda nane ve pul biberi kavurup üzerine gezdirebilirsiniz. Bu, hem aromayı zenginleştirir hem de görsellik katar.
Püf Noktaları
-
Unu yakmadan kavurmak, çorbanın tadını belirleyen en önemli detaydır.
-
Sade seviyorsanız baharat eklemeyebilirsiniz, ancak nane ve pul biber geleneksel sunumda tercih edilir.
-
Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
Haber Merkezi
