Bigadiç’in Özel Gün Lezzeti
Balıkesir’in Bigadiç ilçesinde özel günlerin, bayramların ve düğün sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan Bulgurlu Börek, geleneksel tarifleriyle kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Yöresel mutfak kültürünü yaşatmaya özen gösteren Fatma Kara, bu eşsiz lezzetin sırrını paylaştı.
İnce bulgur sıcak suyla demleniyor, kavrulmuş soğan ve salçayla harmanlanarak iç harç hazırlanıyor. İsteğe göre maydanoz, yeşil soğan ve baharatlarla lezzet katılıyor. Hazır yufka ya da el açması hamurla hazırlanan börek, yoğurt ve yumurta sarısı karışımıyla fırına verilerek kızarana kadar pişiriliyor.
Fatma Kara, böreğin püf noktasını şu sözlerle anlattı:
“Bulgur tane tane olmalı; ne diri kalmalı ne de lapa olmalı. Fırından çıktığında o kokuyu duymak, çocukluğumuza dönmek gibi bir his.”
İnce bulgur sıcak suyla demleniyor, kavrulmuş soğan ve salçayla harmanlanarak iç harç hazırlanıyor. İsteğe göre maydanoz, yeşil soğan ve baharatlarla lezzet katılıyor. Hazır yufka ya da el açması hamurla hazırlanan börek, yoğurt ve yumurta sarısı karışımıyla fırına verilerek kızarana kadar pişiriliyor.
Bigadiç ilçesinde özel günlerin, bayramların ve düğün sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan Bulgurlu Börek, hem doyurucu hem de kültürel bir değer olarak bölge halkının sofralarında yaşatılmaya devam ediyor. Fatma Kara ise; Yöresel mutfak kültürünü yaşatmaya özen gösteriyor.