KURBAN BAYRAMI “ET BAYRAMI” DEĞİLDİR

Balıkesir Veteriner Hekimler Odası öncülüğünde Kurban Semineri düzenlendi. “Kurbanda Sağlığınızı Kesmeyin” sloganıyla düzenlenen seminerde Oda Başkanı Hüdayi Tanrıkulu, İl Müftüsü Ramazan Topcan ve Prof. Dr. Mustafa Tayar, Kurban Bayramı’nı ele aldılar.

Balıkesir Veteriner Hekimler Odası öncülüğünde Balıkesir Büyükşehir Belediyesi, İl Müftülüğü,, İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü ve Balıkesir Ticaret Borsası’nın katkılarıyla Salih Tozan Kültür Merkezinde “Kurban Semineri” gerçekleştirildi. Balıkesir Veteriner Hekimler Odası Başkanı Hüdayi Tanrıkulu’nun açılış konuşmasıyla başlayan seminerde Balıkesir Müftüsü Ramazan Topcan, Kurban Bayramı’nın dini boyutu ile ilgili konuşma yaparken, Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar, Kurban Kesiminde dikkat edilecek hususlarla ilgili bilgi verdi. Açılış konuşmasını yapan Oda Başkanı Hüdayi Tanrıkulu, “Veteriner Hekimlik, toplumumuzda sadece hayvan hastalıklarının teşhis ve tedavisini yapan bir meslek olarak bilinse de, mesleğimiz “Çiftlikten Çatala” kadar uzanan bir süreçte her türlü hayvan kaynaklı gıdanın üretiminden tüketimine kadar ki her aşamasında emeği olan bir meslektir” ifadelerini kullandı. Kurban Bayramı’nın sadece “Et Bayramı” olmadığını söyleyen Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar, kurban etinin paylaşımının önemine vurgu yaptı.

TANRIKULU “ VETERİNER HEKİMLİK BAŞ AKTÖRLERDEN”

Veteriner Hekimliğin önemini vurgulayan Balıkesir Veteriner Hekimler Odası Başkanı Hüdayi Tanrıkulu, “Veteriner Hekimlik, toplumumuzda sadece hayvan hastalıklarının teşhis ve tedavisini yapan bir meslek olarak bilinse de, mesleğimiz “Çiftlikten Çatala” kadar uzanan bir süreçte her türlü hayvan kaynaklı gıdanın üretiminden tüketimine kadar ki her aşamasında emeği olan bir meslektir. Kurban bayramında gündeme daha fazla gelen ancak hayatımızın her anında karşımıza çıkabilecek Tuberkuloz, Şarbon, Brucella, Kist Hidatik, Kuş Gribi gibi yaklaşık 250′ ye yakın hayvanlardan insanlara bulaşabilen Zoonoz hastalıklarla mücadele eden, aslında dünyada “Tek Sağlık” konseptinin olmazsa olmazı olarak yer alan Veteriner Hekimlik, insan sağlığını direkt ilgilendiren konuların baş aktörlerindendir” ifadelerini kullandı.

TOPCAN “KURBAN İLAHİ BİR LÜTUFTUR”

Kurban Bayramı’nın ilahi bir lütuf olduğunu söyleyen Balıkesir İl Müftüsü Ramazan Topcan, “Kurban Bayramı ilahi bit lütuftur. Bu nedenle Kurban ibadetini yaparken de aldığımız hayvan şartlara uygun olmalıdır. Çünkü kurban ibadeti bir tür şükürdür. Dolayısıyla kurban edilecek hayvan kesim yerine gelemeyecek kadar zayıf, topal ya da bazı özelliklerini kaybetmiş bir şekilde olmamalıdır. Alınacak kurban Allah’a bir şükür ifadesi olduğu için en güzel şekilde alınmalıdır. Hatası , kusuru olmamalıdır. Kurban Bayramı’nda akıtılacak olan kanların dünyamızı maddi ve manevi pisliklerden arındırmasını niyaz ediyorum” şeklinde konuştu.

TAYAR “KURBAN ETİNİ HEMEN YEMEYİN”

Kurban Bayramı’nda kesimden, etin dağıtımına kadar özenle yapılması gerekenleri anlatan Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mustafa Tayar konuşmasında şu ifadelere yer verdi; “Kurban Bayramı hepimiz için paylaşmaktır, birlik ve beraberlik duygusunu içten hissetmektir. Bu nedenle kurban seçimine de çok dikkat edilmelidir. Özellikle kulaklarında sarı küpeleri bulunan kurbanlıklar alınmalıdır. O küpeler, hayvanın ithal mi yerli mi? Olduğunu yaşını, şeceresini verir. Sonrasında Kurban Kesimi sırasında usta kişiler bu kesimi yapmalıdır. Yemek borusu, nefes borusu ve şah damarları tek bir bıçak hamlesiyle aynı anda kesilmelidir. Ayrıca hayvanın derisi de çok kıymetlidir. Bu nedenle yine usta ellerde tulum halinde soyularak tüm kan akıtılıp kaya tuzu ile tuzlanmalıdır. Bir de çoğu kişi kurban kesildikten hemen sonra kurban etinden kavurma yapılır. O kavurma da oldukça serttir. Çünkü o et hala kas halindedir. Etin iyice dinlenip kendine gelmesi gerekiyor. Hayvan kesildikten sonra etin renginde, şeklinde değişiklik varsa ve ya lezzeti farklıysa mutlaka Veteriner Hekime danışılmalıdır. Yoksa çok ciddi sorunlar ortaya çıkar. Hayvandan insana geçen zoonotik hastalıkların önüne geçebilmek adına bu noktada dikkatli davranmak gerekir.” Fatma Kara