“88’den Bu Yana Bıçak Sallayan Usta: ‘Etin Fiyatı Elimizi Yaktı’

Balıkesir’in Gündoğan Mahallesi’nde 1988 yılından bu yana kasaplık yapan Salih Çoban, et fiyatlarındaki dalgalanmalara ve vatandaşın alım gücündeki düşüşe dikkat çekti.

Çoban, kasaplık mesleğinde en büyük zorluğun artık fiyat artışları olduğunu belirterek, “Et alacak olan insanlar küçük porsiyonlarla alışveriş yapıyor. 50 liralık kıyma isteyenler çoğaldı. Kilosu 750 lira olan kıyma ya da 1100 liraya çıkan pirzola vatandaşı zorluyor” dedi.

“Et Seçiminde Sağlık ve Besleme Şart”

Etin kalitesini belirleyen en önemli unsurlardan birinin hayvanın ırkı, yaşı ve nasıl beslendiği olduğunu vurgulayan Çoban, “Sağlıklı ve kuru yemle beslenen hayvanın eti de kaliteli olur. Bizim işimizde hijyen, dikkat ve emek olmazsa olmazdır” ifadelerini kullandı.

“Meslek Ölmez Ama Zorlanıyoruz”

Kasaplık mesleğinin geleceğiyle ilgili düşüncelerini de paylaşan Çoban, “İnsanlar yaşadıkça bu meslek ölmez. Makine etin işçiliğini yapamaz, kasap eli her zaman gereklidir. Ancak hazır gıdaların artmasıyla 20-40 yaş arası kesimde kasaba ilgi azaldı. Bizim gibi ustalar bu yüzden dara düşüyor” diye konuştu.

Çoban, büyük marketlerin kasapları sandığı kadar etkilemediğini, asıl sıkıntının halkın alım gücünün düşmesi olduğunu da sözlerine ekledi.