Balıkesir’de Simit Ustası Konuştu: 20 TL’lik Sır
Balıkesir’de Afacan Simit işletmesini sürdüren Bahadır Afacan, simidin bilinmeyen yönlerini anlattı. Baba mesleğini devam ettiren Afacan, “Ucuz malzemeden iyi simit çıkmaz” diyerek kalite vurgusu yaptı. Peki Balıkesir’de simit neden sert olur? Pekmez mi şeker mi kullanılmalı? Gerçek simidin sırrı ne?
Nursima Akyürek
Muhabir
Son Güncelleme:
Balıkesir’de Afacan Simit işletmesini işleten Bahadır Afacan, mesleğin aileden geldiğini söylüyor.
“Bu iş bizim baba mesleğimiz. Dükkânı açalı 15 yıl oldu ama biz çocukluğumuzdan beri fırınlarda çalıştık. Ailemizde herkes simitçi; abim de kardeşim de simitçi.”
İyi Simidin 3 Sırrı Nedir?
Ustaya göre iyi bir simit için üç temel unsur var:
1.Kaliteli un
2.Doğru hamur kıvamı
3.Susam ve pişirme dengesi
Afacan, ucuz malzeme ile kaliteli simit yapılamayacağını vurguluyor.
Simit ve Ekmeğe Zam İçin Yeni Şartlar GetirildiGündem“Ekmek unuyla simit olmaz. Simit için daha kaliteli un gerekir. Ucuz malzeme kullanırsan sonuç da ucuz olur.”
Balıkesir’de Simitte Pekmez mi Şeker mi Kullanılıyor?
Simit ustasına göre Balıkesir’de pekmez kullanımı oldukça az.
“Pekmez kullanan çok az kişi var. Genelde şeker kullanılıyor. Pekmez maliyetli olduğu için herkes tercih etmiyor.”
Neden Bazı Simitler Sert Olur?
Afacan’a göre simidin sert olması aslında doğru bir özellik.
“Yumuşak hamurdan simit olmaz. Hamur sert olacak ki simit şekil alsın. Askıya gelsin, kazana girsin. Yumuşak olursa ekmek gibi olur.”
Balıkesir’de Sabahın İlk Simidi TezgahtaGündemFırın Sıcaklığı Lezzeti Değiştiriyor
Simitin lezzetinde fırının ısısı da büyük rol oynuyor.
“Fırın çok sıcak olursa üstü yanar içi çiğ kalır. Buna biz ‘ateş çarptı’ deriz. İyi bir simit için doğru sıcaklık çok önemli.”
Balıkesir’de Simit Fiyatı Ne Kadar?
Balıkesir’de simidin satış fiyatı şu anda 20 TL. Afacan, artan maliyetlere rağmen kaliteli ürün üretmeye çalıştıklarını söylüyor.
“Ucuz malzeme kullanırsan simit de ucuz olur ama lezzeti olmaz. Biz kaliteden ödün vermemeye çalışıyoruz.”
2026'da ekmeğe zam var mı? Kilogramı o fiyatın üstüne çıkmayacak!Gündem
