Günde 500 Ekler Satıyor
Balıkesir’de ekler nasıl yapılır, tazesi nasıl anlaşılır? Günlük kaç ekler satılıyor? 30 yıldır pazarlarda ve köylerde satış yapan Ahmet Olcan, hamurun inceliklerini ve Ramazan yoğunluğunu anlattı.
Ahmet Olcan, yaklaşık 30 yıldır Balıkesir’de ekler sattığını belirterek pazar günlerine ve ortama göre farklı noktalarda satış yaptığını söyledi. Mesleği severek yaptığını ifade eden Olcan, zamanla deneye deneye ustalaştığını dile getirdi.
Balıkesir’de 1 Jersey Buzağı Pazarı SalladıGörüntülü HaberlerGünlük Üretim 200 ile 500 Arasında
Günlük hazırladığı ekler sayısının talebe göre değiştiğini belirten Olcan, bazı günler 200, bazı günler ise 500 adede kadar üretim yaptığını söyledi. Özellikle Ramazan ayında tatlıya olan ilginin arttığını ifade etti.
Eklerin En Büyük Sırrı: Hassas Hamur
Ekler hamurunun ve kremasının çok hassas olduğunu vurgulayan usta, yumurta oranının doğru ayarlanması gerektiğini söyledi. Gramajlı üretim yaptıklarını belirten Olcan, doğru ölçülerin tutturulmasının kaliteyi belirlediğini dile getirdi.
Balıkesir Pazarında Üretici Ne Diyor?Görüntülü HaberlerTaze Ekler Nasıl Anlaşılır?
Olcan’a göre iyi bir ekler dışı çıtır ve gevrek olmalı. Sünger gibi yumuşak olan eklerin bayat olabileceğini ifade eden usta, tazeliğin lezzeti belirlediğini söyledi.
Şekersiz Ekler Hikâyesi
Bir gün kremaya şeker eklemeyi unuttuklarını anlatan Olcan, o gün hazırlanan tatlıların şekersiz olarak satıldığını ve bu anıyı unutamadığını dile getirdi.
Balıkesir Pazarı'nda Yöresel Şifa: Develik Otu ve Kaz AyağıGörüntülü Haberler
