Balıkesir’de Enginar Tezgâhında Yılların Ustası: ''Enginarı Ellerimiz Kendi Soyuyor''
Gazete Muhabiri Nursima Akyürek’e konuşan pazarcı Barış, 25-30 yıldır pazar esnaflığı yaptığını belirterek enginarın tazeliğine, faydalarına ve pazar alışverişinin önemine dikkat çekti.
Balıkesir’de pazar tezgâhlarında baharın en dikkat çeken ürünleri arasında yer alan enginar, hem lezzeti hem de sağlıklı beslenmedeki yeriyle vatandaşların ilgisini çekiyor. Gazete Muhabiri Nursima Akyürek’e konuşan pazarcı Barış, yıllardır sürdürdüğü esnaflık deneyimini ve enginara olan ilgiyi anlattı.
“Dalından Getiriyoruz, Taze Satıyoruz”
Pazarcı Barış, tezgâhtaki ürünlerin tazeliğine özellikle dikkat çektiklerini belirtti. Enginarı vatandaşlara taze ve kaliteli şekilde ulaştırmaya çalıştıklarını söyleyen Barış, pazarda satılan ürünlerin doğallığına vurgu yaptı.
Barış, “Dalından getiriyoruz. Taze. Fırçıksız. En çok karaciğere faydalı olduğu bilinir. Kanı temizlediği, LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu söylenir. Kalp için de faydalı. Faydaları saymakla bitmez” sözleriyle enginarın halk arasında bilinen yararlarına dikkat çekti.
Enginar Soymak Ustalık İstiyor
Enginarın tezgâhta hazırlanmasının da ayrı bir ustalık gerektirdiğini anlatan Barış, bu işte hızın ve tecrübenin önemli olduğunu söyledi. Yılların verdiği alışkanlıkla artık ellerinin kendiliğinden çalıştığını belirten Barış, enginar soymanın göründüğünden daha zahmetli olduğunu dile getirdi.
“Soymanın zamanla alakası var. Çok hızlı soymak gerekiyor. Biz de yaklaşık 25 yıldır bu işi yaptığımız için artık ellerimiz kendi soyuyor diyebilirim” diyen Barış, pazar esnafının emeğinin tezgâhtaki ürünlere doğrudan yansıdığını söyledi.
“Tazesi, Güzeli Ve Kalitelisi Pazarda”
Vatandaşlara pazar yerlerinden alışveriş yapmaları çağrısında bulunan Barış, özellikle meyve ve sebzede tazeliğin pazarda daha kolay bulunabileceğini ifade etti.
Barış, “Meyveyi de sebzeyi de pazar yerinden tüketmelerini, pazar yerinden alışveriş yapmalarını tavsiye ederim. Çünkü her zaman tazesi, güzeli ve kalitelisi pazar yerindedir. Bunu başka bir yerde bulamazlar” dedi.
Balıkesir’de pazar kültürü, yalnızca alışveriş yapılan bir alan olmanın ötesinde; üreticinin, esnafın ve vatandaşın buluştuğu canlı bir kent hafızası olmayı sürdürüyor. Enginar tezgâhlarında yaşanan hareketlilik de hem mevsimsel ürünlere ilgiyi hem de yerel pazarların günlük yaşamdaki yerini bir kez daha gösteriyor.
Balıkesir Erdek Usulü Mor Soğan SalatasıGastronomi -Tarifler -
Balıkesir Usulü Zeytinyağlı Enginar TarifiPopüler Haberler
