Balıkesir’de Zeytincilik Baba Mirası: “Zeytin Sofranın Bereketidir”

Balıkesir – Cumartesi Pazarı Balıkesir pazarının tanınan isimlerinden Turan Güven, 30 yıldır zeytincilikle geçimini sağlıyor. Baba mesleğini sürdürdüğünü belirten Güven, hem bu yılki zeytin hasadının durumunu hem de zeytinyağının bölge için taşıdığı önemi anlattı.

Balıkesir'in Kahvaltılarında En Çok Tercih Edilen 4 ZeytinGastronomi

“Bu meslek babamdan bana miras kaldı”

Turan Güven, zeytinciliğin Balıkesir’de birçok aile için sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda bir kültür olduğunu söylüyor.

“Bizim işimiz dedemden, babama, ondan da bana geçti. Bu topraklarda zeytin hem ekmek kapısı hem de alın terinin sembolü. Her ağaçta yılların emeği var.”

“Bu sene mahsul geçen senenin yarısı kadar”

Bu yıl verimin düşük olduğunu dile getiren Güven, iklim şartlarının ve zararlılarla mücadelenin zorluklarına dikkat çekti.

“Bu sene zeytin az oldu, geçen yılın yarısı kadar. Özellikle Edremit tarafında kurt çoktu. Ürün az ama yağı kaliteli olan üretici yine kazanır. Zeytin ne kadar az olursa yağı o kadar kıymetli olur.”

“Zeytinyağı bu bölgenin altınıdır”

Güven, Balıkesir’in zeytinyağıyla özdeşleşmiş bir şehir olduğunu, ancak piyasada bilinçsiz üretimin arttığını söylüyor.

“Balıkesir’de zeytinyağı adeta altın gibidir. Her evde bir teneke yağ bulunur. Ama son yıllarda birçok kişi pazardan hazır zeytin alıp evde karambole yağ çıkarıyor. Bilinçli üretim azaldı. Oysa gerçek zeytinyağı kokusundan, renginden ve damakta bıraktığı meyvemsilikten belli olur.”

Zeytinyağını Ucuza Alayım Derken Sağlığınızdan Olmayın!Ekonomi

Zeytinyağının sadece bir gıda değil, aynı zamanda sağlık kaynağı olduğunu da vurgulayan Güven, “Beş iri zeytin bir yumurtadan fazla protein içerir. Zeytinyağı kalp dostudur, sofralarda ilaç gibidir.” diyor.

“Gençler zeytini unuttu”

Yeni neslin geleneksel beslenme alışkanlıklarından uzaklaştığını söyleyen Turan Güven, üzülerek ekliyor:

“Eskiden sabah kahvaltısında zeytin, peynir, ekmek olurdu. Şimdi gençler hamburger, tost peşinde. Zeytinin değerini bilen azaldı. Oysa bu topraklar zeytinle büyür.”

Balıkesirli Pazarcıdan Zeytinli Kek Tarifi

Balıkesir pazarlarının yerel lezzetlerinden biri de zeytinli kek. Zeytinyağı ve siyah zeytinin lezzetini birleştiren bu tarif, hem kahvaltı hem de çay saatlerinde tercih ediliyor.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı yoğurt

• Yarım su bardağı zeytinyağı

• 1 su bardağı doğranmış siyah zeytin

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 1 paket kabartma tozu

• Aldığı kadar un

• İsteğe göre beyaz peynir veya çörek otu

Yapılışı:
Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını çırpın. Un, kabartma tozu ve kekiği ekleyin. Zeytinleri karışıma katıp yağlanmış kalıba dökün. 180 derecede 30–35 dakika pişirin.

Fatma Kara’dan 5 Adımda Bigadiç Tahinli Kek TarifiGastronomi

Balıkesir’in Yeşil Altını

Zeytincilik, Balıkesir ekonomisinin en önemli gelir kaynaklarından biri olarak bölge halkının yaşamına yön veriyor. Edremit, Havran, Burhaniye ve Gömeç çevresinde üretilen zeytin ve zeytinyağı, hem iç piyasada hem de ihracatta büyük yer tutuyor.

Turan Güven’in sözleriyle özetlemek gerekirse:
“Zeytin sadece bir meyve değil, bir hayat biçimi. Zeytin ağacı varsa umut da vardır.”