14 Yıllık Usta Konuştu: İftarda 2 Hata
Balıkesirli lokantacı İsa, Ramazan sofralarındaki değişimi farklı bir açıdan değerlendirdi. İftar saatlerinde vatandaşların yeni tatlar aradığını söyleyen işletmeci, artan maliyetlere rağmen fiyatları sabit tuttuklarını açıkladı. Peki Balıkesir’de iftarda neden et ön planda, baharat konusunda hangi hata mideyi zorlayabiliyor?
İftar Saatinde Lezzet Avı Başlıyor. On Kebap Lokantası işletmecisi İsa’ya göre Ramazan akşamları sadece yemek değil, farklı lezzet arayışı anlamına geliyor.
Gün boyu aç kalan vatandaşların evdeki yemeklerden ziyade dışarıda ızgara ve kebap gibi seçeneklere yöneldiğini belirten işletmeci, sosyal medya paylaşımlarıyla iftar menülerini duyurduklarını söyledi.
Zam Yok Ama Maliyet Var
Balıkesir'de 02.30’da Çocuklar Arasında DarpAsayişGıda fiyatlarının yükselmesine rağmen Ramazan boyunca fiyat artışı yapmadıklarını ifade eden İsa, “İnsanlar rahat yemek yiyebilsin diye sabit tuttuk” dedi. Balıkesir’de müşterilerin daha çok bütçeye odaklandığını belirten işletmeci, ucuz et seçeneklerine talebin arttığını dile getirdi.
Balıkesir Sofrası: Et Ağırlıklı, Sahilde Ot Kültürü
İsa’ya göre Balıkesir merkezde et yemekleri öne çıkarken, sahil kesimlerinde ot yemekleri daha fazla tercih ediliyor. Doğu mutfağıyla aradaki en büyük farkın ise baharat oranı olduğunu belirten işletmeci, yerel damak tadının yoğun baharatı pek kaldırmadığını söyledi.
“3 Ürünü Mutfağımıza Sokmadık”
Ramazanda Tercih LahanaÖzel HaberlerLokantalarında bulyon, gıda boyası ve margarin kullanmadıklarını vurgulayan İsa, doğal lezzetin öncelikleri olduğunu ifade etti. Her müşterinin damak zevkinin farklı olduğunu belirten işletmeci, buna rağmen kendi mutfak anlayışlarından taviz vermediklerini söyledi.
İftara Özel Uyarı: Baharatı Abartmayın
Uzun süre aç kalan mide için ağır baharatların risk oluşturabileceğini söyleyen İsa, iftarda daha sade başlangıçların tercih edilmesi gerektiğini dile getirdi. Ona göre Ramazan sofralarının en güvenli başlangıcı ise mercimek çorbası.
