Balıkesirli pideci kır pidesinin tarifini ve püf noktalarını anlattı
Balıkesir’de uzun yıllardır pide ustalığı yapan Yusuf isimli bir esnaf, yöreye özgü kır pidesinin yapım aşamalarını Merhaba muhabirine anlattı.
Kır pidesinin lezzet sırrının sabır ve doğru kıvamdan geçtiğini vurgulayan usta, özellikle hamurun dinlenme süresine dikkat çekti.
“Hamur neredeyse su gibi olmalı”
Kır pidesinin temelinin hamur olduğunu belirten Yusuf, şu ifadeleri kullandı: “Hamuru en az 12 saat bekletiyoruz. İçinde sadece su, un, maya, tuz ve çok az şeker var. Hamur klasik pide hamuruna göre çok daha yumuşak oluyor, neredeyse su gibi bir kıvamda hazırlanıyor.”
Balıkesir’de Fırınlar Ramazan’a HazırGündemİç malzeme sonradan hazırlanıyor
Hamur uzun süre dinlendirildikten sonra iç malzemenin hazırlandığını anlatan Yusuf, kır pidesinin özelliğinin hamurla iç malzemenin dengesi olduğunu söyledi. “Hamur iyi dinlenmezse pide kendini bırakmaz, o lezzet ortaya çıkmaz” diyen usta, iç harcın hamura göre şekillendiğini ifade etti.
Balıkesir’de 2026 Ramazan Pide FiyatlarıGündemBalıkesir mutfağının sade ama iddialı lezzeti: Kır pidesi, Balıkesir mutfağında özellikle kırsal bölgelerde sıkça yapılan, sade malzemesine rağmen doyurucu yapısıyla biliniyor. Odun ateşinde pişirilen pide, yumuşak dokusu ve hafifliğiyle öne çıkıyor.
Yusuf usta, kır pidesinin en önemli özelliğinin “aceleye gelmemesi” olduğunu belirterek, “Bu işin sırrı beklemek. Hamur ne kadar dinlenirse, pide o kadar güzel olur” dedi.
Kır Pidesi Kaç lira?
Balıkesir’de yaşatılan bu geleneksel lezzet, hem yerel halktan hem de kente gelen misafirlerden yoğun ilgi görmeye devam ediyor. Balıkesir'de kır pidesi fiyatı ise 40 lira şeklinde oldu.
