Ev Yapımı Peynirli Poğaça: Yumuşacık Tadın Sırrı
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, mayası tam tutan, yumuşacık peynirli poğaça tarifi! Püf noktalarıyla birlikte adım adım poğaça yapımının tüm detaylarını sizler için derledik.
Mayanın Gücü: İlk Adımda Doğru Hazırlık
Ev yapımı peynirli poğaçanın en önemli aşaması hamurun doğru hazırlanması. Ilık süt, su, sıvı yağ, şeker, tuz, yumurta akı ve instant maya bir araya getiriliyor; böylece hem lezzet hem de kabarmayı garantileyen temel karışım oluşturuluyor. Özellikle sıvıların ılık olması, poğaçanın puf puf olmasının ilk şartı.
Yumuşacık Hamurun Püf Noktaları
Un ekleme aşaması poğaçanın karakterini belirliyor. Kontrollü eklenen un ile ele hafifçe yapışan yumuşacık bir hamur elde ediliyor. Üzeri örtülerek yaklaşık 45 dakika mayalandırılan hamur, hacmini iki katına çıkararak ideal kıvama ulaşıyor. Bu aşama poğaçanın efsane kabarmasının anahtarı.
Lezzetin Kalbi: Peynirli İç Harç
Poğaçanın en çok sevilen yanı olan iç harç, beyaz peynir veya lor ile hazırlanıyor. İnce kıyılmış maydanozla zenginleştirilen bu karışım, hamurun içine yerleştirildiğinde ortaya hem hafif hem de doyurucu bir lezzet çıkıyor. İç harcın fazla sulu olmaması, şeklin bozulmaması için önemli bir detay.
Şekillendirme ve Tepsi Mayasının Önemi
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak açılıyor ve peynirli harçla buluşuyor. Kapatılarak şekillendirilen poğaçalar tepsiye dizildikten sonra ikinci kez mayalandırılıyor. Yaklaşık 15 dakika süren bu tepsi mayası, poğaçanın fırında daha fazla kabarmasını sağlayarak içini yumuşacık yapıyor.
Fırından Çıkan Mis Gibi Koku: Son Dokunuş
Yumurta sarısıyla parlatılan poğaçaların üzerine çörek otu veya susam ekleniyor. 180 derecede 20–25 dakika pişen poğaçalar, altın sarısı rengiyle fırından çıkar çıkmaz evde nefis bir koku yayıyor. Yumuşacık dokusu ve klasik peynir aromasıyla bu tarif çay saatlerinin vazgeçilmezi oluyor.