Sındırgı'nın Meşhur Tarhana Bezdirmesi

Sındırgı’nın Meşhur Tarhana Bezdirmesi

Balıkesir’in Sındırgı ilçesinin yöresel mutfağından, hem lezzetiyle hem de sıcak yapısıyla soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi Tarhana Bezdirmesi, sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Adından da anlaşılacağı gibi, tarhanaya benzer malzemelerle yapılan bu geleneksel yemek, özellikle soğuk havalarda hem doyurucu hem de besleyici bir seçenek olarak öne çıkıyor. İşte, Sındırgı’nın geleneksel Tarhana Bezdirmesi tarifi!

Malzemeler:

• 1 kaşık sıvıyağ
• 1 kaşık tereyağı
• 2-3 adet acı biber (isteğe göre tatlı biber de kullanılabilir)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı acı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 2 patates (küp küp doğranmış)
• 1 bardak haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
• 5-6 küçük boy bütün soğan
• 1 kase yoğurt
• Taze veya kuru yufka

Üzeri İçin:

• 1 kaşık tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

1. İlk olarak, sıvıyağ ve tereyağını bir tencereye ekleyin.
2. Doğradığınız acı biberi ekleyip bir süre kavurun. Acı sevmeyenler için kapya biberi de tercih edebilirsiniz.
3. Acı toz biber ve tatlı toz biberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra salçayı ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
4. Ardından suyu ve tuzu ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
5. Karışma kaynadıktan sonra, haşlanmış nohutu, küp küp doğranmış patatesi ve bütün soğanları ekleyin. Patatesler ve soğanlar yumuşayana kadar karışımı kaynatmaya devam edin.
6. Bu sırada taze ya da kurutulmuş yufkaları küçük parçalar halinde kesip, suya atın ve 2-3 dakika kaynatın.
7. Hazırlanan yufka karışımını kevgirle tabağınıza alıp, yanına yoğurt koyun.
8. Üzeri için, tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyerek karıştırın ve yemeğinizin üzerine gezdirin.

Küçük Bir Bilgilendirme:

Tarhana Bezdirmesi, adından da anlaşılacağı üzere geleneksel tarhana çorbasına benzer malzemelerle yapılır, ancak tarhana kullanılmaz. Tarhananın içindeki malzemeler bu yemeğe eklenerek, adını almıştır. Çorbaya eklenen yufkalar taze olabileceği gibi, kurutulmuş yufkalar da rahatlıkla kullanılabilir.

Haber Merkezi

Balıkesir’den Geleneksel Tarhana Tarifi