Sıvatpınar’ın Nesiller Boyu Poğaçası

Sıvatpınar’ın Nesiller Boyu Poğaçası
Bu Tarifler Nesilden Nesilden Aktarılıyor

Balıkesir’in Sıvatpınar Mahallesi’nde kuşaktan kuşağa aktarılan kıymalı patatesli poğaça, köy sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor.

Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tercih edilen bu geleneksel poğaça tarifi, mahalle sakinlerinden Naime Gündüz tarafından paylaşıldı. Gündüz, tarifi ve poğaça yapımının püf noktalarını anlatarak, bu lezzeti evde yapmak isteyenler için önemli ipuçları verdi.

“Lezzet, Kaliteli Malzemeden Gelir”

Naime Gündüz, poğaça yapımına başlamadan önce kullanılan malzemelerin önemine dikkat çekiyor. “Bu poğaçanın lezzeti, malzemelerin tazeliğinden ve doğru kullanımdan gelir. Kullandığım malzemelerden en önemlileri 4 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı kuru maya ve 6 su bardağı elenmiş un” diyen Gündüz, hamurun yumuşak ve hafif yapışan bir kıvamda olması gerektiğini belirtiyor.

Hamur Hazırlığı ve Mayalanma Süreci

Hamur yapım aşamasını detaylı bir şekilde anlatan Naime Gündüz, “Öncelikle ılık süt, maya ve toz şekeri karıştırıyoruz. Maya çözülünce un ve tuzu ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Hamurun iki katına çıkması için yaklaşık bir saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz” ifadelerini kullandı.

Hamurun mayalanma süresi boyunca poğaçanın iç harcı hazırlanıyor. Kıyma, haşlanmış patates ve baharatlarla hazırlanan harcın poğaçaya lezzet kattığını vurgulayan Gündüz, “150 gram kıymayı kavurup soğan ve baharatları ekliyorum. Haşlanmış patatesleri de ekleyip lezzetli bir harç elde ediyorum” diye ekledi.

Nar Gibi Kızaran Poğaçalar

Hamur mayalandıktan sonra küçük bezeler haline getiriliyor ve iç harçla dolduruluyor. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişiriliyor. Gündüz, “Poğaçaların üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığınızda mis gibi kokusu tüm evi saracak” dedi.

Geleneksel Lezzet Sofralarda

Sıvatpınar Mahallesi’nin kıymalı patatesli poğaçası, yöresel bir lezzet olarak köy sofralarındaki yerini koruyor. Naime Gündüz, “Bu poğaça, bizim köyde yıllardır yapılır. Hem lezzetli hem de doyurucu olduğu için sofraların baş tacıdır” diyerek, bu tarifi denemek isteyenlere lezzet garantisi verdi.

Gündüz’ün verdiği tarif, geleneksel Balıkesir mutfağını evlerinde denemek isteyenler için kolayca uygulanabilir. Sıvatpınar’ın kültürel mirası olarak görülen bu eşsiz lezzet, bölgenin damak tadını merak edenler için mükemmel bir seçenek.

Haber: Buse Tuncay