Susurluk'un Dızmanası Yüzyıllardır Sofrada

Susurluk’un Dızmanası Yüzyıllardır Sofrada

Balıkesir’in Susurluk ilçesine bağlı Muradiye Köyü, geçmişten günümüze gelen ve hala büyük bir keyifle yapılan geleneksel bir lezzetiyle öne çıkıyor: Dızmana.

Hem yapımıyla hem de tadıyla köyün en özel tatlarından biri olan dızmana, köylüler tarafından hala titizlikle hazırlanıyor.

Dızmana’nın Tarifi ve Yapım Süreci

Yarım maş maya ve 6 tane kesme şeker, bir su bardağı ılık sütle karıştırılarak kabarması bekleniyor. Sonrasında, mayalanan karışım, elenmiş una ekleniyor ve ardından 1 su bardağı sıvıyağ, 2 su bardağı ılık su ile yoğurt eklenip yoğruluyor. Elde edilen hamur, 1,5 saat dinlendirildikten sonra avuç içi büyüklüğünde açılıyor, üzerine sıvıyağ sürülüp lor serpilerek 1 saat daha dinlendirilmesi sağlanıyor.

Son aşamada ise üzerine 1 yumurta, 1 kase yoğurt ve biraz zeytinyağı sürülerek, 175 derecede 20-25 dakika boyunca pişiriliyor.

Geçmişten Günümüze, Farklı Versiyonlar

Eski zamanlarda lor yerine ceviz ve haşhaşla yapılan dızmana, özellikle muhacirler tarafından hazırlanan yöresel bir hamur işi olarak öne çıkıyor. Genellikle özel günlerde, düğünlerde ve kınalarda yapılan bu lezzet, artık geleneksel bir tarif olarak köy halkı tarafından yaşatılmakta.

Yöresel Lezzetlerin Gözdesi

Susurluk Dızmanı, geleneksel tatları sevenlerin vazgeçilmezi olurken, aynı zamanda köydeki özel günlerin de en sevilen lezzetlerinden biri. Zengin tarihi ve eşsiz tadı ile dızmana, zamanla Balıkesir’in en dikkat çeken yöresel lezzetlerinden biri haline gelmiş durumda.

Haber Merkezi

İvrindi Halka Ekmeklerinin Sırrı Mayasında