Vişne ve Dut Yaprağından Sarma Yapımı
Vişne ve Dut Yaprağından Sarma Yapımı
Sonbahar mevsiminin en renkli yaprakları, mutfakta yeni bir trend başlattı. Balıkesir’de özellikle kırsal kesimde, geleneksel asma yaprağına alternatif olarak vişne ve dut yaprağı toplama sezonu başladı.
Lezzetli Alternatif:
– Vişne yaprağı, ekşi ve meyvemsi aromasıyla iç pilavı veya etli
harçla dolmaya çok uygun.
– Dut yaprağıysa hafif tatlımsı ve yumuşak dokusuyla zeytinyağlı
sarmalarda tercih
ediliyor.
Nasıl Hazırlanır?
-
Yaprak Toplama: Sabah serinliğinde, dallardan özenle toplanan vişne ve dut yaprakları, ılık suda birkaç kez yıkanıp tuzlu kaynar suda 1–2 dakika haşlanır.
-
Harç: Pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz ve ince doğranmış ceviz veya fıstık karışımı; zeytinyağı ve nar ekşisiyle tatlandırılır.
-
Sarma: Yapraklar serilip, ortasına 1 tatlı kaşığı harç yerleştirilir, sıkıca sarılır.
-
Pişirme: Tencereye dizilen sarmaların üzerine zeytinyağı ve limonlu su gezdirilip kısık ateşte 30–35 dakika pişirilir.
Lezzet ve Sağlık:
– Vişne yaprağı, sindirime yardımcı tanenler içerirken, dut yaprağı
antioksidan deposu.
– Her iki tür sarma, vitamin ve mineral zenginliğiyle sofraların
hem tadını hem de sağlığını güçlendiriyor.
Balıkesirli ev hanımları ve küçük işletmeler, bu yöresel sarma çeşitlerini sosyal medyada “yeni nesil zeytinyağlı” olarak paylaşmaya başladı. Yeni lezzet arayışında olanlara vişne ve dut yapraklarından sarma denemelerini tavsiye ediyoruz!
Haber: Muhammed Can Akyürek