Yalancı Değil, Gerçek Etli Ekmek
Balıkesir Usulü Bu Tarif Sadece Buraya Özgü
Yalancı Değil, Gerçek Etli Ekmek
Balıkesir Usulü Bu Tarif Sadece Buraya Özgü
Anadolu’nun dört bir yanında farklı şekillerde karşımıza çıkan etli ekmek, Balıkesir mutfağında bambaşka bir lezzetle sunuluyor. Ne Konya’ya benzer, ne Afyon’a… Bu tarif, yalnızca Balıkesir’in sofralarına, analarımızın eline, ocak kültürüne aittir.
“Fırın değil, sac üstü…”
“Kıyma değil, didiklenmiş dana eti…”
“Hamur değil, bayat ekmek küpü…”
“Maydanoz değil, kırmızı biberli tereyağlı yeşil”
İşte Balıkesir usulü gerçek etli ekmeğin tarifi:
Malzemeler:
500 gram haşlanmış dana eti (lif lif ayrılmış)
3 adet bayat ekmek (elle küp küp doğranmış)
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı et suyu
1 avuç doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için sumaklı soğan ve yoğurt (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Tereyağını eritin, içerisine salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Et suyunu ekleyip sosu biraz açın.
Küp küp doğranmış bayat ekmekleri hafif kızarana kadar tavada çevirin.
Servis tabağına kızarmış ekmekleri koyun, üzerine salçalı sosu gezdirin.
Üstüne lif lif ayrılmış sıcak dana etini yerleştirin.
Son olarak maydanozla süsleyin, arzuya göre yanına sumaklı soğan veya yoğurt ekleyin.
Nerede Yenir?
Bu geleneksel tarif, özellikle köy düğünlerinde, hayır yemeklerinde ve kışın soba başında büyük kazanlarda pişirilerek ikram edilir. Balıkesir’in yerel köylerinde hâlâ yaşatılan bu tarif, “etli ekmek” denince yörede akla ilk gelen versiyondur.
Not: Bu lezzeti tattıktan sonra, bir daha fırınlarda satılan etli ekmeğe dönmek istemeyebilirsiniz!
Sizin Mahallenin Etli Ekmeği Nasıl Yapılıyor?
Yorumlara yazın, Balıkesir’in mahalle mahalle unutulmaya yüz tutmuş tariflerini birlikte gün yüzüne çıkaralım.
Ünlülerin Balıkesir’deki Lezzet Noktası: Yılmaz Köfte!
Haber Merkezi
