Balıkesir’in Tabağındaki İmza: Hasan Yıldız

Bir şehri şehir yapan yalnızca binaları, yolları ya da tabelaları değildir. O şehre ruh katan insanlar vardır; emekleriyle, duruşlarıyla ve mesleklerine duydukları aşkla iz bırakırlar. Balıkesir denildiğinde akla gelen lezzetlerin arkasında da işte böyle bir isim durur: Hasan Yıldız.

Hasan Yıldız, sadece iyi bir lokantacı değil; mesleğini bir geçim kapısı olmanın ötesinde bir yaşam biçimi olarak gören nadir insanlardandır. O, mutfağı bir kültür alanı, sofrayı ise insanları buluşturan bir gönül köprüsü olarak görmüştür. Yıllar boyunca Balıkesir’de lokantacılığın bir standart kazanmasında, esnaf ahlakının korunmasında ve mesleğin saygınlığının artmasında onun emeği tartışılmazdır.

Uzun yıllar Lokantacılar Odası Başkanlığı görevini yürütmesi tesadüf değildir. Bu görev, sadece bir unvan değil; güvenin, istikrarın ve temsil gücünün bir sonucudur. Esnafın derdiyle dertlenmiş, sorunlarını masa başında değil, sahada dinlemiş bir başkandır Hasan Yıldız. Kimi zaman bir ustanın tenceresine eğilmiş, kimi zaman genç bir girişimcinin heyecanına omuz vermiştir. Hep yapıcı olmuş, hep birleştirici.

Bu emeğin mutfak dışında da tamamlayıcı bir yanı vardır. Hasan Yıldız’ın yanında, gazetecilik mesleğinde adını başarıyla duyurmuş bir isim daha yer alır: Umut Sözen. Sessiz ama istikrarlı bir duruşla çalışan, işini ön plana çıkaran ve şehre katkı sunmayı bir sorumluluk olarak gören bir gazetecidir. Yardımcı olabileceği her alanda Balıkesir için elini taşın altına koymaktan çekinmeyen bir anlayışa sahiptir.

Lokantacılar Odası’nın geçmişten bugüne yürüttüğü çalışmalarda Umut Sözen’in emeği olduğu da bilinen bir gerçektir. Bir dönem “odalar” denildiğinde fayda üretme, kamu yararı sağlama ve ses olma çabasını ısrarla savunmuş; bu yaklaşımıyla dikkat çekmiştir. Bugün de Balıkesir’i yakından takip etmeyi sürdürür. Şehrin gündemini, sorunlarını ve nabzını tutar; adeta gazetesi gibi Balıkesir’i izler, kayıt altına alır.

Balıkesir mutfağı bugün anılıyorsa, şehir dışından gelenler “Burada ne yenir?” diye soruyorsa; Balıkesir hâlâ haberiyle, esnafıyla, sokağıyla canlıysa, bunda bu anlayışın payı büyüktür. Çünkü şehir dediğimiz şey, farklı mesleklerin ortak vicdanıyla ayakta durur.

Hasan Yıldız’ın başarısı, Umut Sözen’in gazetecilikteki istikrarlı duruşuyla birleştiğinde ortaya çıkan tablo şudur: İşini iyi yapan, şehrini seven ve adını bağırmadan yazdıran insanlar… Günümüz dünyasında hızla tüketilen değerler arasında, bu duruş her zamankinden daha kıymetlidir.

Balıkesir’e lezzet katanlar ve Balıkesir’i anlatanlar aynı masada buluştuğunda, geriye sadece iyi işler ve saygıyla anılan isimler kalır. Hasan Yıldız ve Umut Sözen de tam olarak bunu temsil eder. Kendi alanlarında gayret,azim,başarı....Şehre iz bırakanlar, çoğu zaman en sessiz çalışanlardır.