Zeytinyağında İlk Sıkım Tadı
Zeytinyağında İlk Sıkım Tadı
BALIKESİR’in zeytin ve zeytinyağı ile meşhur bölgesi Kuzey Ege’de ilk zeytin sıkımlarına başlandı. Balıkesir’in Ayvalık ilçesinden, Çanakkale’nin Ayvacık ilçesine bağlı Küçükkuyu beldesine kadar olan bölümü kapsayan 13 milyon zeytin ağacının bulunduğu Kuzey Ege’de, ilk zeytin hasadı ve zeytin sıkımı gerçekleşti.
Zeytinyağının üretim aşamaları hakkında bilgi veren Nurettin Canlı, “Zeytinleri sabah erken saatlerde makinalar ile topluyıp kasalara alıyoruz.Ardından fabrikaya getiriliyor. Burada büyük kasalara aktarıp kantarda tartıyoruz. Zeytinlerin boyutlandırılmasının ardından, yağlık zeytinler yıkama ve yapraklarında ayrılma aşamasına geçiyor. Tekrar yıkanmasının ardından zeytinler malaksasyona giriyor. Kapalı sitem içerisindeki piston pompalar aracılığıyla zeytinler malaksörlerde 15 dakika durduktan sonra dekantöre taşınarak 24 santigrat derecenin altında, ısıl işlem ve suyla ilişkiye girmeden separatöre geçip, zeytinyağına dönüştürülüyor. Buradan sonra da hemen akabinde ipek kağıtlarla filtrelerden geçirilip, azotla şişelenerek, son tüketiciye ulaştırılıyor” dedi.
