TOPRAKTAN GELEN LEZZET
Gümüşçeşme Mahallesi’nde Pazar, Cuma ve Salı günleri kurulan pazarda esnafın tezgahında ‘Yok’ yok.
Balıkesir’in bilinmeyen lezzetleri, ev yapımı yoğurtlar, salçalar, tarhanalar tezgahta yerini alırken, pazarcılar da kimseye anlatmadıkları üretim sırlarını sadece MERHABA okurlarıyla paylaştılar. Bu haberde de ‘Yok’ yok…
Gümüşçeşme Mahallesi’nde kurulan Pazar Pazarı’nda esnaf soğuğa aldırış etmeden tezgahını açtı. Çünkü Pazar günü sabahın erken saatlerinde Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Faruk Özen, Altıeylül Belediye Başkanı Hasan Avcı ve Ak Parti Altıeylül İlçe Başkanı Ayhan Atahan, Pazar esnafına sıcacık çorbaları elleriyle dağıttılar. Soğuk havanın etkisini sıcacık çorbayla azaltan esnaf ise tezgahlarının başında yerlerini aldılar. Evinde ürettiği yoğurdun püf noktasını anlatan Neriman Abla, Yetiştirdiği Kavak Mantarı’nın en çok hangi yemeğe yakıştığını MERHABA’ya anlatan Kerime Teyze ve çok daha fazlası haberimizde…
PAZARDAKİ FİYATLAR…
Kavak Mantarı 10 TL
Maydanoz 50 Kuruş
Sepet Peyniri 13 TL
Kara Lahana 2 TL
Elma 1,5 TL
Karnabahar 1 TL
Ispanak 3 TL
Ihlamur 100 TL
Portakal 2 TL
Mandalina 2 TL
‘BU MANTAR ÇOK LEZZETLİ’
Neriman Özlü: Kavak Mantarının kilosu 10 lira. Çok az yerde yetişir. Çok fazla bulunmaz. Hem lezzetli hem de çok taze. Bu mantar saplarından ayrılıp ızgarada yapılabilir. Ayrıca tek tek koparılıp tavada da kızartılabilir. Ben genelde tencerede soğanla birlikte kavuruyorum. Öyle de çok lezzetli oluyor. Mantarı severek yiyenler için eşsiz bir mantar.
İdris Aydın: Pazarda satışlarımız oldukça iyi gidiyor. Hava ısındı. Bizim de satışlarımız arttı. Kışın en çok mandalina, portakal, elma satıldı. Pazarda mevsim başlarken ve biterken fiyatlar artar onun dışında genellikle fiyatlar hem aynı olur. Bence bu uygun fiyatları kaçırmayıp buradan alışverişe gelsin vatandaşlar.
Süleyman Coşkun : Ben Halalca’dan geliyorum. Kırmızı lahana, brokoli, lahana, karnabahar satıyoruz. Fiyatlarımız da oldukça uygun. 1 liradan başlayan fiyatlar 4 liraya kadar çıkıyor. Brokoli eskiden çok fazla yetişmezdi. Artık iyice bilinmeye başladı. Balıkesir iklimi de brokoli yetiştirmek için son derece uygun.
Mesude Coşkun: Brokolinin faydaları saymakla bitmez. Bizim tezgahta da en çok tüketilen ürün genellikle brokoli oluyor. Brokolinin yemeği de yapılabilir. Ama brokolinin en çok salatası beğeniliyor. Brokoli haşlanıp üzerine limon ve zeytinyağı gezdirilir. Sarımsak da konulduğunda çok lezzetli oluyor.
İsmet Başaran: Ben peynircilik yapıyorum. Yaklaşık 15 yıldır bu işin içerisindeyiz. Havran Peyniri, Sepet, İzmir, Tulum, Manyas Peynirleri var. Balıkesir’e özgü peynirlerimiz İvrindi, Havran Sepet, Manyas Peyniri var. Fiyatlarımız da genellikle 13 liradan başlıyor. 30 liraya kadar çıkıyor.
Barış Yörük: Ben 15 Yıldır pazarcılık yapıyorum. Fiyatlar geçen seneye göre çok uygun ama satışlar düşük. Vatandaşlar bol bol pazara gelip alışveriş yapsınlar. Marketlerde günlerdir kalan sebze ve meyveye bir sürü para ödüyorlar.
Recep Aydoğmuş: Ben Karamanköyündenim. Bahçıvanlıkla uğraşıyorum. Aynı zamanda maydanoz, dereotu, marul, kırmızı lahana gibi yeşillikleri üretiyorum. Mahsullerimiz gayet sağlıklı bir şekilde yetişiyor. Ama insanlarımızda alım gücü zayıf o yüzden de satışlar istediğimiz gibi değil.
İnci Doğan: Benim adım İnci, Mahmudiye’de birinci, benden başka yok ikinci. Kendim üretiyorum mallarımı. Fiyatlarımız çok uygun ama satılarımız ağır gidiyor.Haber: Kamil Akyürek
YOĞURT NASIL YAPILIR?
Nesrin Ayar: Yoğurtları günlük olarak mayalıyorum. El mayası ile. Önce sütü dört katlı süzüyorum. Sonra yarım saat odun ateşinde kaynatıyorum. Ondan sonra kaplara döküyorum. Dökerken de yüksekten döküyorum ki köpük çıkınca kaymak oluyor. Yoğurtları mayaladıktan sonra bir gün buzdolabında bekletiyorum. Yoğurdun bir buçuk kilosu ise 5 lira.
Nesibe Yaşin: Bademler kendimizin. Ihlamurun kilosu ise 100 lira. Neredeyse altın ile yarışıyor. Domates kurusunu kendimiz kurutuyoruz. Kilosu 25 lira. Domates kurusunun limonlu sirkeli salatası olur. Zeytinyağı ile kahvaltılık olur. Bir de yoğurt ile yemeği olur. Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli.
