BALIKLAR DİLE GELDİ
Balıkçı Yusuf’un İşletmecisi Yusuf Alican, günlük tutulan taptaze balıkların, hamarat ellerde işlenerek birer lezzet harikalarına dönüştüğünü dile getirdi. İşletmeci Yusuf Alican, MERHABA okurlarını, balığın lezzetli dünyasına yolculuğa çıkarıyor.
Cengiz Topel Caddesi üzerinde bulunan Balıkçı Yusuf’a girdiğiniz andan itibaren sıcacık bir konsept karşılıyor sizi. Karadeniz’in sahilinde bir balık restoranı havası olan işletmede müşteriler önce balık tezgahına gelerek yemek istedikleri balıkları seçiyorlar. Günlük getirilen ve neredeyse tüm deniz ürünlerinin pişirildiği işletmede hijyen ve zevkli dekorasyon göze çarpan diğer detaylardan. Semt pazarlarından alınan taze sebzelerden hazırlanan salata masada yerini alırken, işletmede içilen tüm çaylar da ücretsiz…
DENİZDEN ÇIKAN HERŞEY
Balıkçı Yusuf’ta deniz ürünlerinin neredeyse tamamının satıldığını söyleyen İşletme sahibi Yusuf Alican, “Biz işletmemizi 4 Mart 2017 tarihinde açtık. O günden bu güne hizmet veriyoruz. Ortağım Mustafa Entepe ile birlikte açtığımız restoranımızın işletmeciliğini ben yürütüyorum. İşletmemizi sabah 10.30 da açıyoruz. Yazın 22.30, kışın ise 22.00’de kapatıyoruz. Günlük gelen taze balıklardan hamsi, sardunya, istavrit, karides, çipura, mezgit, kalamar, midye tava ve daha pek çok balık türümüz var” ifadelerini kullandı.
BALIK ÇORBASI İÇTİNİZ Mİ?
Müşterileri tarafından balık çorbasının da çok fazla tüketildiğini söyleyen Yusuf Alican, “Bizim işletmemizde en fazla tüketilen yiyeceklerden biri de balık çorbası. Balığı kaynatıp soğan ve sarımsa ile soteliyoruz. Kereviz sapı, havuç ekleyerek hazırladığımız çorba, balıktan önce içilen bir special. Balıkesir’de çok bilinmemesine rağmen özellikle balık çorbası için gelen müşterilerimiz bile var” şeklinde konuştu.
O SORU CEVAP BULDU
‘Balık ile yoğurt ve süt ürünleri tüketilir mi?’ sorusunu cevaplayan Balıkçı Yusuf Ortaklarından İşletmeci Yusuf Alican, “Balık ile yoğurt yenilmez denir ama. Böyle bir şey kesinlikle yok. Balık taze ise isterseniz on kase yoğurt yiyin bir şey olmaz. Ama balığın mutlaka taze olması lazım. Bizim işletmemizde balık günlük geliyor. Denizden tutulan balık dakikalar sonra işletmemizde. O nedenle biz müşterilerimizin gönül rahatlığıyla yoğurt, süt ve süt ürünleri de tüketebileceklerini söylüyoruz” dedi.
“BİR TELEFON KADAR YAKIN”
Evlere paket servislerinin de olduğunu söyleyen Yusuf Alican, “Bizim paket servisimiz var. Balık isteyen müşterilerimiz ne zaman ve ne kadar balık istiyorlarsa bizi arayarak söylüyorlar. Biz de yanında salatasıyla birlikte evlere teslimat yapıyoruz. Bunun yanı sıra çalışan işler, evde yemek isteyen vatandaşlarımız da işletmemize gelerek ne istiyorlarsa hazırlatıp götürebiliyorlar. İstedikleri saatleri de yazdırdıklarında biz ona göre hazırlayabiliyoruz” şeklinde konuştu.
“ÇAYLAR İKRAMIMIZ”
Balık yemeye gelen vatandaşların içtikleri çayların ücretsiz olduğunu söyleyen Yusuf Alican, “Balık yemeye gelen müşterilerimiz diledikleri kadar çay içebilirler. Çaylar işletmemizin ikramı oluyor. Bizim için müşterilerimizin mutluluğu çok önemli. Açık mutfağımızda herkesin görebileceği şekilde hazırlanan balıklarımızı, fırından çıkar çıkmaz servis ediyoruz. Kalite ve hijyenden asla taviz vermeyiz” ifadelerini kullandı.
“HAMSİLİ PİLAVIN ADRESİ”
Balık buğulamadan ızgaraya kadar pek çok balık yemeği yaptıklarını söyleyen Alican, “Biz hamsi buğulama, balık çorbası, levrek buğulama, levrek, palamut, çinekop, hamsi, fener balığı, kılçıksız sardalya gibi pek çok çeşidimizle hizmet veriyoruz. Sardalyanın kılçıklarını çıkartıp fileto olarak pişiriyoruz. Bu haliyle de çok beğeniliyor. Balık sevmeyen vatandaşlarımıza balığı sevdirdik. Bizim haftada bir gün hamsili pilav günümüz var. O konuda da rakip tanımıyoruz” dedi.
LEZZETLİ TATLI ÇEŞİTLERİ
Balıkların ardından tatlı çeşitleriyle de öne çıktıklarını söyleyen İşletmeci Yusuf Alican, “Balık yemeğinin ardından tatlılarımızı servis ediyoruz. Balığın ardından kesme helva ikramımız var. Ayrıca tatlı isteyen vatandaşlarımız için bal kabağı tatlısı, fırında helva, incir tatlısı gibi helva çeşitlerimiz var” dedi. Sevda Kaygısız
