Balıkesir’de Endüstriyel Mutfak Sektörü: “Hem Kaliteli Hem Ucuz” Mücadele!
Sanayi Tipi Mutfakların Sırrı Ne? Sanayi tipi mutfak malzemeleri neden ev tipinden farklı? Balıkesirli esnaf hangi ürünlere daha çok yöneliyor, fiyatlar nasıl belirleniyor? İşte 10 yıllık tecrübeyle sektörün iç yüzü…
Balıkesir’de Endüstriyel Mutfak Sektörü: “Hem Kaliteli Hem Ucuz” Mücadele!
Balıkesir’de 10 yıldır endüstriyel mutfak malzemeleri satışı yapan Çetin Gündüz, sektörün perde arkasını anlattı. Sanayi tipi mutfak ürünlerinin özelliklerinden müşteri alışkanlıklarına kadar dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu.
Sanayi Tipi ve Ev Tipi Farkı
Gündüz, sanayi tipi mutfak malzemelerinin ev tipi ürünlerden tamamen farklı olduğuna dikkat çekerek, “Sanayi ürünleri daha geniş kapsamlıdır, sanayi elektriği ile çalışır. Evdekiler ise normal elektrikle kullanılır. Ana malzemesi çelik ve kromdur” dedi.
Müşteri Profili: Esnaf, Otel, Kafe, Çay Ocakları
Endüstriyel mutfak ürünlerinin müşteri kitlesinin genellikle gıda sektörü olduğunu vurgulayan Gündüz, “Otel, kafe, lokanta, çay ocakları gibi işletmeler bizden alışveriş yapıyor. Müşterilerin en çok dikkat ettiği nokta ise fiyat. Hem kaliteli hem ucuz ürün talebi öne çıkıyor” diye konuştu.
Sektörün Geleceği: İkinci El de Öne Çıkıyor
Sektörün geleceğine dair öngörülerini paylaşan Gündüz, işin
istikrarlı ama zor olduğunu ifade ederek şunları söyledi:
“Bir kafe açılıyor, biri kapanıyor. Bu yüzden biz ikinci el ürün de
satıyoruz. İşletmesini kapatan, malzemelerini bize satıyor. Normal
lokantalar, kafeler ayakta kaldıkça sektör de devam eder.”
Fiyatlar Malzemeye Göre Değişiyor
Fiyatların ürünün ebadı ve kullanılan malzemeye göre değiştiğini belirten Gündüz, “Ürün büyüdükçe, kullanılan çelik ya da kromun kalitesi arttıkça fiyat da yükseliyor. Bazen yoğunluktan dolayı yetişmekte zorlanıyoruz”