Balıkesir’de Odun Ateşinde Kaynayan Reçeller
Balıkesirli Duygu Atar, annesinden devraldığı gelenekle 6 yıldır odun ateşinde kaynattığı doğal reçellerle hem lezzet hem de şifa sunuyor.
Balıkesir’de Odun Ateşinde Kaynayan Reçeller
Balıkesirli Duygu Atar, 6 yıldır odun ateşinde kaynattığı doğal reçellerle hem geleneği yaşatıyor hem de sofralara şifa katıyor. Çilek reçeli en çok tercih edilen ürün olurken, fiyatlar 200-250 TL arasında değişiyor.
Balıkesir’de yaşayan Duygu Atar, tam 6 yıldır kendi elleriyle reçel yapıyor. Bu işe annesinden devraldığı gelenekle başlayan Atar, mevsiminde topladığı meyveleri özenle işleyerek doğal reçellere dönüştürüyor."Severek Yapıyorum, Zorlanmıyorum”diyen Atar, reçel yapmanın kendisi için keyifli bir uğraş olduğunu vurguladı. “Severek yaptığım için zorlandığım bir şey olmuyor, sadece yazın 40 derece sıcak altında çalışmak biraz yorucu oluyor.” dedi.
Mevsim Meyvelerinden Doğal Reçeller
Ürünlerinde ilaçsız tarıma dikkat ettiğini söyleyen Atar,
ahududu, şeftali, karadut, kayısı, mürdüm eriği, beyaz dut, kiraz,
incir, altın çilek ve böğürtlen reçelleri yapıyor. “Hepsi gidiyor
ama kırmızı meyveler daha çok tercih ediliyor. Çilek reçeli adeta
borsa gibi; en çok satılan ürünüm” dedi.Ayrıca Kış aylarında ayva
reçeli öne çıkarken, yazın şeftali, kiraz ve karadut reçelleri daha
fazla talep gördüğünğ belirtti.
Odun Ateşinin Farklı Lezzeti
Atar’ın reçellerinin en büyük özelliği ise odun ateşinde kaynatılması. Bu yöntem, reçele hem kıvam hem de eşsiz bir tat kazandırıyor. “Meyveleri özenle seçiyorum, odun ateşinde kaynatınca tadı bambaşka oluyor” diyor.
Fiyat Listesi
Şeftali – Çilek Reçeli: 200 TL
Karadut – Kayısı Reçeli: 250 TL
Mürdüm Erik Reçeli: 200 TL
Ayva Reçeli: 200 TL
Beyaz Dut Reçeli: 200 TL
Gül Reçeli: 250 TL
İncir Reçeli: 250 TL
İlk Satışın Heyecanı
Reçel yapmanın kendisi için hem emek hem de mutluluk olduğunu belirten Atar, ürünlerinin kısa sürede alıcı bulmasından gurur duyduğunu dile getiriyor.
Evde Klasik Çilek Reçeli Tarifi
Malzemeler:
1 kg çilek
1 kg toz şeker
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Çilekleri ayıklayıp yıkayın, suyunu süzdürün.
Bir tencereye bir sıra çilek, bir sıra şeker olacak şekilde dizin.
Tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletin.
Ertesi gün orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynarken üzerinde oluşan köpükleri alın.
Reçel kıvamını alınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin.
Bu yöntemle yapılan reçel, serin bir yerde aylarca bozulmadan saklanabilir.