Soğuk Günlerin Şifası: Balıkesir Usulü Salep Tarifi
Gerçek salep, doğal süt ve bol tarçınla hazırlanan Balıkesir usulü salep tarifiyle soğuk günlerde içinizi ısıtacak geleneksel bir lezzet keşfedin. İşte adım adım tarifi ve püf noktaları!
Kış ayları yaklaşırken içinizi ısıtacak geleneksel lezzetler mutfaklardaki yerini almaya başlıyor. Hele bir de dışarıda lapa lapa kar yağıyorsa ya da sabah ayazı yüzünüze çarpıyorsa, elinizde sıcacık bir salep bardağı gibisi yok! Balıkesir mutfağı, sütlü tatlıları ve doğal içecekleriyle meşhurdur. İşte o tatların en keyifli olanlarından biri de Balıkesir usulü salep. Bol sütlü, yoğun kıvamlı, tarçınla taçlandırılan bu tarif; hem damağınıza hem ruhunuza iyi gelecek.
Bu yazıda size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel yöntemlere sadık kalınarak yapılmış Balıkesir salepi tarifini adım adım anlatacağım. Hazırsanız başlayalım!
Gerekli Malzemeler
-
4 su bardağı tam yağlı süt
-
1 tatlı kaşığı toz salep (gerçek salep, mümkünse aktardan alın)
-
1,5 yemek kaşığı toz şeker (damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
-
Üzeri için toz tarçın
Balıkesir Usulü Salep Nasıl Yapılır?
-
Salep ve şekeri karıştırın. Küçük bir kasede salep tozunu ve şekeri iyice karıştırın. Bu adım, salepten topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
-
Sütü ısıtın. Tencereye sütü koyup kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Kaynama noktasına gelmeden hemen önce, yavaş yavaş salep ve şeker karışımını ekleyin.
-
Sürekli karıştırın. Karışımı bir çırpıcı ya da tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Salep ısındıkça yoğunlaşacaktır. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Dibi tutmasın diye karıştırmayı bırakmayın.
-
Kıvam aldıysa hazır demektir. Kaynadıktan sonra birkaç dakika daha karıştırın, kıvamı boza gibi yoğun olduğunda ocağı kapatın.
-
Servis zamanı! Sıcakken fincana dökün ve üzerine bolca toz tarçın serpin.
Küçük Tüyolar
-
Gerçek salep, sahlep orkidesinin kökünden elde edilir. Marketlerde satılan karışımlı “salep tozları” yerine aktardan alınan doğal salep kullanmanız tadı çok daha yoğun ve aromatik yapar.
-
Balıkesir’de bazı evlerde salebe çok az damla sakızı da eklenir; siz de deneyebilirsiniz.
-
Sütünüz doğal köy sütü ise, kıvam daha da güzel olur.
Neden Balıkesir Usulü?
Balıkesir usulü salep, genellikle daha az malzeme ile ama yoğun kıvam ve doğal içeriklerle yapılır. Hazır karışımlardan uzak, gerçek süt ve salep kullanımıyla öne çıkar. Aynı zamanda sunumda sade ama aromatik tarçın kullanımı klasikleşmiş bir detaydır.