Geleneksel Mücver Tarifi

Geleneksel Mücver Tarifi

Balıkesirlilerin Lezzet Sırrı: Geleneksel Mücver Tarifi

Balıkesir mutfağında sebze yemekleri ve zeytinyağlılar önemli bir yer tutar. Özellikle yaz aylarında sofralardan eksik olmayan mücver, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek olarak öne çıkar. Balıkesirliler bu tarifi sadece kabakla sınırlamaz; içerisine maydanoz, dereotu, hatta zaman zaman lor peyniri de ekleyerek farklı dokunuşlar katar.

Balıkesir Usulü Mücver İçin Malzemeler

• 3 adet orta boy kabak

• 2 adet yumurta

• 1 çay bardağı beyaz peynir veya lor

• 1/2 demet maydanoz

• 1/2 demet dereotu

• 4-5 yemek kaşığı un

• 1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)

• Tuz, karabiber

• Kızartmak için ayçiçek yağı

Hazırlanışı

1. Kabaklar rendelenir ve fazla suyu sıkılır.

2. Derin bir kapta yumurta, peynir, doğranmış yeşillikler ve baharatlarla karıştırılır.

3. Un ilave edilerek koyu kıvamlı bir harç hazırlanır.

4. Kızgın yağda kaşık kaşık dökülerek arkalı önlü kızartılır.

5. Kâğıt havlu serili tabağa alınıp fazla yağı süzdürülür. Sıcak ya da ılık olarak servis edilir.

Sadece Bir Atıştırmalık Değil, Geleneksel Bir Tat

Balıkesir’de mücver, yalnızca öğün arası atıştırmalık olarak değil; zeytinyağlılar tabağında, kahvaltı sofralarında ve bayram öncesi yapılan “hazırlık yemekleri” arasında da yer alır. Özellikle yazın bol çıkan kabaklarla yapılan bu tarif, kırsalda genellikle köy yumurtası ve taze lor ile hazırlanır.

Fırında Daha Hafif Versiyonu da Yapılıyor

Son yıllarda sağlık trendleriyle birlikte Balıkesirli hanımlar mücveri fırında da pişiriyor. Bu versiyonunda kızartma yerine 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilerek daha hafif bir alternatif elde ediliyor.

Haber: Muhammed Can akyürek