Balıkesir'de İncir Reçeli Odun Ateşinde Pişiyor!
Dereçiftlik köyünde, Selime Çakır’ın odun ateşinde pişirdiği geleneksel incir reçeli, köyün yıllardır süregelen lezzetini yaşatıyor ve reçel yapımındaki özel yöntemlerle büyük beğeni topluyor.
Balıkesir’de İncir Reçeli Odun Ateşinde Pişiyor!
Balıkesir’in Dereçiftlik köyünde, yıllardır köy halkının favorisi olan odun ateşinde pişirilen incir reçeli, geleneksel yöntemlerle hazırlandığında bambaşka bir lezzet kazanıyor. Selime Çakır, bu yılın incir hasadını bu eski usul tarifle değerlendirdi ve köydeki geleneksel tatları yaşatmaya devam ediyor. İşte Selime Çakır’ın odun ateşinde pişirdiği incir reçelinin detayları:
İncir Reçeli İçin Hazırlık Adımları
Selime Çakır, reçel için 6 kilogram taze incir seçti. İncirlerin bazılarının kabuklarını bırakırken, bazılarının sadece tepelerini temizleyerek işledi. Çakır, bu yöntemin karıştırma sırasında incirlerin daha iyi erimesini sağladığını belirtti: “Bazı incirlerin tepelerini aldım, bazılarını ise kabuklarıyla bıraktım. Bu sayede karıştırırken incirler eriyor.” Reçelin hazırlanmasında kullanılan malzemeler arasında 2 kilogram şeker ve 1 litre su bulunuyor.
Odun Ateşinde Pişirmenin Lezzet Sırrı
Reçelin pişirme aşamasında odun ateşini tercih eden Selime Çakır, bu yöntemle incir reçeline özgün bir tat kattığını ifade etti. Şekerin tamamen erimesi ve karışımın dibe yapışmaması için sürekli karıştıran Çakır, “Şeker erimediğinde dibe yapışabilir, bu yüzden karışımı dikkatle karıştırıyorum. İncirlerin şekerlenmesini önlemek için limon tuzu ekliyoruz. İncirler sararmaya başladığında reçel pişmiş oluyor,” dedi.
Uzun Süre Saklama: Ters Kavanoz Yöntemi
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, reçeli kavanozlara dolduran Çakır, “Kavanozları ters çevirerek reçelin kıvamının korunmasını sağlıyorum. Bu şekilde reçeller, kış aylarında tüketilmeye hazır hale geliyor,” şeklinde bilgi verdi. Ters kavanoz yöntemi, reçelin uzun süre taze ve lezzetli kalmasını sağlıyor.
Selime Çakır’ın odun ateşinde pişirdiği incir reçeli, Dereçiftlik köyünde geleneksel tatların korunmasına büyük katkıda bulunurken, köy halkı tarafından da büyük takdir topluyor. Çakır, “Bazı incirler biraz ezilmemiş olabilir ama lezzeti mükemmel oldu,” diyerek reçel yapımından duyduğu memnuniyeti ifade etti.
Haber: Buse Tuncay