Balıkesir’in Köylerinde Kahvaltı Nasıl Yapılır? İşte Detaylar

Balıkesir’in köylerinde sabahlar bir başka başlar. Güne, horoz sesleri ve taze ekmek kokusuyla uyanılır. Kahvaltı sofralarıysa şehirdekinin aksine sade ama ruhu doyuran türdendir. Her şey doğaldır: süt, yumurta, tereyağı, peynir, zeytin… Hepsi ya komşunun bahçesinden ya da kendi evinin yanından gelir. İşte Balıkesir köylerinde yapılan, doğallığıyla öne çıkan o eşsiz kahvaltı lezzetleri ve basit tarifleri:

Köy Kahvaltısının Vazgeçilmezi: Tereyağında Yumurta

Balıkesir’in köylerinde yumurta tereyağsız pişmez.
Tava hafifçe ısıtılır, içine köy tereyağı konur. Köpürmeye başladığında köy yumurtaları kırılır. Tuz, bazen bir tutam kekik veya kırmızı toz biber eklenir.
Yanında taze kesilmiş ekmekle yenir; bu basit tabak bile sabahı bayrama çevirir.

Bal-Kaymak Uyumu: Kendi Arı Kovanından Sofraya

Balıkesir’in Savaştepe, Bigadiç ve Kepsut köylerinde her evin yakınında birkaç arı kovanı görmek mümkündür.
Sabah kahvaltısında sofraya gelen bal, genellikle o evin kendi üretimidir. Kaymakla buluştuğunda ortaya çıkan tatlı, şehirdeki hiçbir şeye benzemez.
Bir dilim sıcak köy ekmeği, üstüne kaymak ve bal... İşte Balıkesir’in sade ama büyüleyici kahvaltı sırrı.

Zeytinin En Doğalı: Edremit’ten Sofraya: Zeytin, Balıkesir kahvaltısının kalbidir.
Edremit ve Burhaniye köylerinde sabah sofraları zeytinsiz kurulmaz. Zeytinler genelde ev yapımı salamura ile hazırlanır; içine limon, kekik ve zeytinyağı eklenir. Bazı köylerde “zeytin kırması” yapılır: tahta tokmakla hafifçe ezilen zeytinler, sarımsak ve acı biberle karıştırılır.

Lor Peynirli Biber Kavurması

Balıkesir’in Gönen ve Manyas köylerinde sık görülen bir kahvaltılıktır. Köy biberleri az yağda kavrulur, tuz eklenir. Ocaktan alındıktan sonra içine taze lor peyniri karıştırılır.
Sıcak ekmekle yenildiğinde hem doyurucu hem de nefis bir kahvaltılık olur.

Mis Kokulu Otlu Gözleme

Balıkesir köylerinde gözleme sabahın simgesidir.
Hamur yoğrulur, içine genelde taze ısırgan, arapsaçı (rezene), pırasa veya ıspanak konur.
Peynirle karıştırılıp sacda pişirilir. Üzerine köy tereyağı gezdirildi mi, değmeyin keyfine!

Köy Yoğurduyla Çırpılmış Ayran

Köylerde kahvaltının yanında mutlaka bir bardak ayran bulunur.
Yoğurt, soğuk su ve biraz tuzla çırpılır; köpüklü, yoğun bir ayran ortaya çıkar.
Yazın taze nane yapraklarıyla da süslenir.


Balıkesir’in iç bölgelerinde tarhana sadece çorba olarak değil, kızartma olarak da yapılır.
Bir kase ev tarhanası suyla karıştırılır, içine ceviz ve biraz un eklenir. Karışım tavada kızartılır.
Ortaya çıkan lezzet, ne pancake’e benzer ne keke ... tam bir köy icadı!

Balıkesir köylerinde kahvaltının en önemli kısmı paylaşmak, Komşudan gelen reçel, bir başka evden gelen süt, bahçeden koparılan domates... Hepsi sofrada buluşu. Hiçbir şey aceleye gelmez; kahvaltı bir ritüeldir, yaşamın tadını çıkarma biçimi.

köy balıkesir
SON DAKİKA HABERLERİ
Sonraki Haber