Bayram Sofralarının Yıldızı: Etli İç Pilav

🍽️ Bayram Sofralarının Yıldızı: Etli İç Pilav

Kurban Bayramı’nın bereketi sofralara etli yemeklerle yansırken, geleneksel tariflerin başında etli iç pilav geliyor. Balıkesir mutfağında da önemli yeri olan bu lezzet, hem görselliği hem de aromasıyla sofranın gözdesi oluyor.

Kuşbaşı etin baharat ve iç malzemeyle buluştuğu iç pilav, özellikle kavurma ya da haşlama yerine farklı bir alternatif arayanlar için ideal. Yanına cacık, ayran ya da salata ile servis edildiğinde tam bir bayram klasiği oluşturuyor.

👨‍🍳 Bayramlık Etli İç Pilav Tarifi

Malzemeler:

• 300 gr kuşbaşı dana eti (haşlanmış veya kavrulmuş)

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuşüzümü

• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı zerdeçal (renk için, isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2,5 su bardağı et suyu (et haşlandıysa kendi suyunu kullanabilirsiniz)

• Yarım çay bardağı sarı üzüm (isteğe göre siyahla karıştırılabilir)

Yapılışı:

1. Pirinci ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, süzün ve yıkayın.

2. Tereyağını ve sıvı yağı tencerede kızdırın. Dolmalık fıstıkları kavurun.

3. Ardından ince doğranmış soğanları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.

4. Haşlanmış veya önceden kavrulmuş kırmızı eti tencereye ekleyin. Baharatları, kuşüzümünü ve üzümü de ilave edin.

5. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika tüm malzemeyle kavurun.

6. Sıcak et suyunu ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

7. Demlenmeye bırakın. Servisten önce karıştırıp sıcak sıcak sunun.

“Etin aroması, kuşüzümü ve baharatla birleşince pilav, bayramın en özel yemeği haline geliyor,” diyor Balıkesirli aşçılar.

🍖 Etle Gelen Gelenek

Etli iç pilav, yalnızca bir yemek değil; bayramın ruhunu yansıtan bir gelenektir. Bayramdan kalan etleri değerlendirmek, büyük sofralarda paylaşmak ve nesilden nesile aktarılan tarifleri yaşatmak için en güzel örneklerden biri.

M.CAN AKYÜREK