Balıkesir'de Gün Tabaklarının Olmazsa Olmazları
Kısır, ıslak kek, yaprak sarma ve daha fazlası… Balıkesir'de bir "gün sofrası" demek, lezzet şöleni demektir!
Balıkesir'de Gün Tabaklarının Olmazsa Olmazları
Balıkesir’de “gün” demek, sadece misafirlik değil, aynı zamanda mutfakta adeta bir maharet yarışması demek. Komşular bir araya gelir, tabaklar dizilir ve o klasik ama vazgeçilmez lezzetler sofraya konar. Her tabakta emek var, her lokmada biraz rekabet, bolca sevgi… İşte Balıkesir'deki gün sofralarının 5 vazgeçilmez lezzeti:
1. Kısır: Gün Sofrasının Baş Tacı
İçine bol yeşillik, ince bulgur, nar ekşisi ve sıcacık sohbet karıştırılmadan o kısır eksik sayılır. Balıkesir'de kısır, çaydan önce gelir. Hatta “Kısır mı yaptın?” sorusu, “Ne var?” sorusundan bile önde gelir.
2. Makarna Salatası: Renkli, Doyurucu ve Sosyal
Renkli sebzeler, yoğurt-mayonez karışımı sos ve haşlanmış makarnayla hazırlanan bu salata, gün sofralarının en pratik ve sevilen üyelerinden. Hele içine biraz kornişon doğrandıysa, tabakta hiç kalmaz!
3. Islak Kek: Çatalı Bıraktıran Tatlı
O sosu içini çekmiş, yumuşacık, bol kakaolu ıslak kek… Gün sonunda herkesin “Bir parça daha lütfen” dediği tek şey olabilir. Balıkesir’in ev hanımları arasında ıslak kek tarifi gizli tutulur; çünkü “en iyisini ben yapıyorum” yarışı hiç bitmez!
4. Yaprak Sarması: İnceliğiyle Gönül Kazanır
Balıkesir’de sarma, bir yemek değil, bir meziyettir. "Taneleri iğneyle dizmiş gibi" sarılmış yaprak sarması, gün tabaklarında hem lezzet hem prestij göstergesidir. Üzerine biraz limon, yanına da bir övgü: “Bunu kim yaptıysa ellerine sağlık!”
5. Tuzlu Börek ve Kurabiye: Çayın En İyi Arkadaşı
Açmalar, peynirli börekler, galeta unlu tuzlu kurabiyeler… Tatlıdan önce bu tuzlular gelir. “Tuzlu olmadan tatlı gitmez” diyen Balıkesirli teyzeler için bu tabak, çayın yanında adeta elzemdir.