Makarna mı? Elbette ki Favorim

Makarna mı? Elbette ki Favorim

Makarnaya bayılırım. Öğle ve akşam yemeklerimden makarna çeşitlerinden ibaret desem, abartmış olmam. Tam isabet ettiniz derim. Çünkü makarna yalnızca mutfakta pratikliğiyle değil, insana kattığı mutlulukla da sofraların vazgeçilmezi.

Dünyanın Ortak Sevgilisi

Biliyor musunuz ?Türkiye’nin makarna üretiminde geldiği noktayı gördüğümde içimden bir gurur geçiyor. Geçen yıl 2 milyon tonun üzerinde makarna üreten ülkemiz, bunun 1,4 milyon tonundan fazlasını ihraç etti. Düşünün; dünyanın dört bir yanında sofralara ulaşan makarna paketlerinin üzerinde “Made in Türkiye” yazıyor. Ve biz, İtalya’dan sonra dünyanın en büyük ikinci makarna ihracatçısıyız.

Anadolu Buğdayından Dünya Sofralarına

Makarna, tarih boyunca sadece açlığı değil, kültürleri de doyurdu. Erişte geleneğimizden bugünün endüstriyel üretimine kadar uzanan yolun temelinde Anadolu’nun bereketli buğdayı var. Hele ki ‘durum buğdayı’… Tok tutan, besleyici ve doyurucu özelliğiyle makarnanın olmazsa olmazı. Türkiye’de en çok Şanlıurfa, Konya, Mardin, Diyarbakır ve Yozgat’ta üretiliyor. Yani her bir tanesinde Anadolu’nun güneşi, toprağı ve emeği var.

Bir Fabrikanın Hikâyesi

Cumhuriyet’in ilk yıllarında, 1922’de İzmir’de kurulan ilk makarna fabrikasını düşündüğümde, bugünkü kapasite inanılmaz geliyor. O dönem günlük 850 kilo üreten bir tesisin yerini bugün 3 milyon tonluk yıllık kapasiteye ulaşmış bir dev sektör aldı. Özellikle Gaziantep ve Mardin’deki fabrikaların üretimiyle Türkiye’nin adı dünyada daha da güçleniyor.

Lezzetin Psikolojisi

Benim için makarna, sadece karbonhidrat değil, çocukluğun kokusu, gençliğin acele yemeği, yetişkinliğin ise kurtarıcı öğünü… Sosu domates mi olur, yoğurt mu, yoksa fesleğenli bir deneme mi; fark etmez. Makarna her ruh haline, her yaşa, her sofraya uyum sağlıyor. Belki de bu yüzden dünyada sevilmeyen tek bir mutfak yok.

Gururla Söyleyelim+

Bugün dünyada dört tabaktan biri Türk makarnasıyla doluyor. İtalya’nın yanında biz de dünya sofralarının başrol oyuncusuyuz. Hani “pizza İtalya’nındır” denir ya, işte “makarna da Türkiye’nindir” demenin zamanı gelmiş gibi hissediyorum. Benim soframda makarna hep baş köşede olacak. Öğle ya da akşam, fark etmez. Her tabakta Anadolu’nun buğdayı, üreticinin alın teri ve Türkiye’nin dünyaya açılan lezzeti var. Balıkesir'de farklı cadde ve sokaklarda da makarna lezzetleri çeşit çeşit satılıyor Evde yaparsakta yine en müthiş makarna lezzetleri elde edebiliyoruz.Marketlerde farlı soslarla doldurulan raflarda makarna sosları ile çeşit çok ancak çeşidi bazen ben evde elde ediyorum.örneğin pulbiberli nefis nane kokulu ve kıyma ile harmanlanmış bir makarna....Nefis...