Aranan Lezzet Dibek Taşında Dövülüyor
Balıkesir’in ilçelerinde özellikle kış günlerinde ve özel günlere has yapılan yemekler adıyla ve tadıyla ön plana çıkıyor. Köylü kadınların adeta ustalığını konuşturduğu dibek taşında dövülen keşkek ise günümüzde yaygınlaşan bir yemek haline geldi.
Aranan Lezzet Dibek Taşında Dövülüyor
Zengin Sofra Kültürünün En büyük Yardımcıları Kadınlar
Balıkesir’in 20 ilçesinin yakından tanıdığı keşkek özellikle kırsalda köylüler tarafından dibek taşında dövülerek yapılıyor. Şehrin zengin sofra kültürüne katkı sunan kadınların el becerisi tahta kaşıklarla kazanlara giriyor.
Nohutlu Keşkek
Geçmişten günümüze uzanan yemek kültüründe keşkek ayrı bir yer tutuyor. Üzerine ise ilçeden ilçeye değişen gelenekle sulu nohut dökülüyor. Keşkek üzerine her ilçede sulu nohut dökülmüyor ancak keşkeğe nohut ’un lezzet kattığını belirten kadınlar, “Nohutsuzda yenir ancak nohutlusu özeldir” diyor.
Zahmetli Yemeğin Tadı Adından Söz Ettiriyor
Keşkek yemeğini 2 ila 3 saat arasında yaptıklarını anlatan Aşağıçamlı Köyünden Ayşe Ceyhan “Yemeğin yapılmasındaki en önemli aşama tahta kaşık. Düğünlerde büyük tahta kaşıklar olur ve onlarla dövülür genellikle. Dibekte çok eskiden yapılırdı ancak günümüzde biz kazanlarda sürekli karıştırıp odun ateşinde bu yemeği yaparız. Keşkeğe sadece tahta kaşık girer .Lezzetini verende odun ateşidir. Köylüler tek tek elden geçirir. Zahmetlidir düğün yemekleri büyük kazanlarda yapıldığı için ve elden ele dolaşır” dedi.
“Tokmak ile yaklaşık 2 saat buğday dövüyorum”
Kesput’ta Bükdereli kadınlar, her yıl özellikle kış günlerinde keşkek yemeğinin heryönüyle beğenildiğine dikkat çekiyor Bükdereli Leyla Kaşıkçı Kepsut yerel eylem gurubuna değerlendirdiği keşkek yemeği ile ilgili olarak atadan kalma geleneğin yüzyıllardır sürdüğünü söyledi. Kaşıkçı, “Tokmak ile yaklaşık 2 saat buğday dövüyorum. Dibek taşı içinde keşkek için hazır olana kadar buğdayı döveriz. Daha sonra yaşlı kadınlarımıza sorarız. Eğer onlar ‘olmuş’ derse dövmeyi bırakırız.” Dedi. Birlikte yenen yemeklerin tadının Kepsut’ta ayrı bir lezzet kazandığını ve emekle yapıldığını belirtti.
Haber Merkezi
