Aşurenin Yanında Hiç Bu Lezzeti Denediniz Mi?

Aşurenin Yanında Hiç Bu Lezzeti Denediniz Mi?

Dızmana, Bulgaristan Türkleri’nin geleneksel bir hamur işi olup, özellikle Balıkesir’e göç eden göçmenler tarafından bölgeye taşınmış ve sofralarda kendine kalıcı bir yer edinmiştir.

Dızmana, Bulgaristan Türkleri’nin geleneksel bir hamur işi olup, özellikle Balıkesir’e göç eden göçmenler tarafından bu bölgeye taşınmıştır. Bu hamur işi, sadece bir yemek olmanın ötesinde, tarihî bir kültürel mirası yansıtır. Aşure ayında aşurenin yanına yapılan bu börek, Türk mutfağının zenginliğini ve göçmen kültürünün derin izlerini taşır. Balıkesir’deki pek çok hane, bu geleneksel lezzeti sofralarına taşırken, aynı zamanda geçmişi hatırlatır ve toplumsal bağları güçlendirir.

Göçmen Kültürünün Sofralara Yansıması

Balıkesir’e göç eden Bulgaristan göçmenleri, dızmana kültürünü burada da yaşatmıştır. Bu börek, Bulgaristan’dan gelen göçmenlerin birlikte getirdikleri yemek kültürünün önemli bir parçasıdır. Zamanla, Balıkesir mutfağında yer edinmiş ve bölgedeki birçok ailenin geleneksel tariflerinden biri olmuştur. Dızmana, göçmen kültürünün yanı sıra, aşure ayında yapılmasıyla da özel bir anlam taşır. Bu hamur işi, hem göçmenlerin hem de aşure geleneğinin bir parçasıdır.

Dızmana’nın Yapım Aşaması

Dızmana, içeriğindeki malzemeler ve yapılışıyla oldukça basittir ancak tadı ve verdiği lezzet, insanları cezbetmeye yeter. Hem misafirliklerde hem de özel günlerde yapılan bu börek, sıcak servis edilerek sofraların baş köşesine konur. Peki, dızmana nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi:

Dızmana Tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant kuru maya (10 gr)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5,5 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 büyük kase lor peyniri (400 gr)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Ilık su, ılık süt ve şekeri bir kaba alın. Üzerine mayayı ekleyip çırparak eritin.
2. Sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Ardından yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
3. Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
5. Her bir bezeyi yağlanmış tezgâhta açın. Ortasına lor peyniri ve sıvı yağ karışımını koyup kapatın.
6. Hazırladığınız börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine 15 dakika daha mayalandırın.
7. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, tuz ve sıvı yağı çırpın. Bu karışımı böreklerin üzerine sürün.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Haber Merkezi

Balıkesirlilerden Lezziz Tarif: Baharatlı Bebek Patates