Balıkesir çay sever

Balıkesir’de bir çaycıya konuk olduk. Erken saatlerde açılan çay ocakları zamanında demleme ile güne başlangıç için hazırlanıyor. Sıcak bir su ve ardından çay taneleri ile buluşan aromatik bir tat elde ediliyor.

Balıkesir’de yaklaşık 2 yıldır çaycılık yapan çay evi işletmecisi Şenay Akıncı ‘Balıkesir’de kadınlara örnek olmak istiyorum. İşlerimiz gayet iyi. Piyasalarda bazen durgunluk olabiliyor’ dedi.

Akıncı,“ Erzurumluyum ve yıllar önce Balıkesir’e geldim. 2 sene önce Allah bize burasını nasip etmiş ve burasını açtım. Kendim tek başıma çalışıyorum. Bir bayan olarak tek başına çalışmak zor oluyor ama gene de işimi çok seviyorum. Kendi başıma çalışıp, kendim kazanıyorum. İlkaylarda zorlandım ama şimdi alıştım. Sabah çok erken saatlerde günüm başlıyor. Akşam da geç saatlere kadar taze çay demleyip müşterilere sunuyorum. Yoruluyorum ama çalışmayı seviyorum.’’ dedi.

YORGUNLUĞA BİR ÇAY

Balıkesir’de ki çay ocakları günün yorgunluk atmak isteyenlerin mekânı. Şehirde Özellikle çalışan kesimin öğle arasında dinlenmek ve yemek sonrası çay alışkanlığı gözlemleniyor. Konuya dair Akıncının düşünceleri şöyle; Örneğin ben kışın içeride yazın da dışarıya çıkardığım küçük masalarla daha çok çay verebileyim istiyorum. Yağmurlu ya da soğuk havalarda genel olarak içeriye giriyorlar. Devamlı gelen müşterilerim var ama bunun dışında yorgunluk çayı içmek isteyenler, vakit geçirmek için dışarıya çıkanlar da var.

TAVŞAN KANI DEDİKLERİ…

Çay demlemenin püf noktalarına değinen Akıncı, “Çayı, güzel kılan demlenme süresi ve biçimi. Her şeyden önce kaliteli çay içmenin ilk şartı, elbette kaliteli çay kullanmak. Demlemenin öncesinde de kullanılan malzemeler ve çayın saklama koşulları da çayın tadını etkiliyor. Çayı sıcak ve nemli ortamlardan özellikle uzak tutmak gerekiyor. Ayrıca harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde muhafaza edilmeli. Kullanılan suyun mineral ve oksijen oranı ne kadar zengin olursa, çayın tadı da o kadar lezzetli olur. Çay yanlış demlenirse de iyi dem vermez. Su ısısının düşürülmesi iyi çay demlemenin püf noktalarından biridir. Çünkü kaynayan suyla çay demlendiğinde çay haşlanır ve aroması kaybolur. Bu tür püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Ben de çay demlemenin özelliklerine dikkat ediyorum. O yüzden müşterilerim çayımı çok beğeniyor” ifadelerine yer verdi. Merhaba Haber Merkezi