Balıkesir Keşkeğinin Yanında Bakın Ne İyi Gidiyor

Balıkesir Keşkeğinin Yanında Bakın Ne İyi Gidiyor

Balıkesir’in Mirası: Keşkek Nedir?

Balıkesir’in zengin mutfak kültürü, Anadolu’nun kadim yemeklerinden biri olan keşkeke ev sahipliği yapıyor. Özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen keşkek, buğday ve etin sabırla pişirilmesiyle elde edilen bir lezzet harikası. Yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan bu geleneksel yemek, Balıkesir’in köylerinde hâlâ büyük kazanlarda, imece usulü hazırlanıyor.

Keşkek İçin Malzemeler

Balıkesir usulü keşkek yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça sade ancak sonuç, son derece lezzetli:

• 500 gram keşkeklik buğday
• 300 gram kemikli kuzu eti (tercihe göre tavuk da kullanılabilir)
• 1 baş soğan
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• Su
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Keşkeğin Hazırlık Aşaması

Keşkek yapımı sabır gerektiren bir süreç. Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya koyarak ıslatmak gerekiyor. Sabah buğdayı süzüp iyice yıkayın. Ardından büyük bir tencereye kemikli kuzu etiyle birlikte buğdayı ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte, malzemeler iyice özdeşleşene kadar pişirin.

Bu süreçte, keşkeğin en önemli aşamalarından biri sabırla karıştırmaktır. Ara ara karıştırarak buğdayın ve etin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Yaklaşık 3-4 saat süren pişme işleminin ardından keşkek, yavaşça ezilerek kıvama gelecektir. İsteğe göre, bu aşamada üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Yanına Ne Gider? Acı Biber Turşusu Tarifi

Balıkesir keşkeklerinin yanında acı biber turşusu mükemmel bir eşlikçi olarak öne çıkıyor. Acı biber turşusu, keşkeğin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlıyor ve sofralara ekstra bir tat katıyor. İşte kolay bir acı biber turşusu tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram acı biber
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu

Hazırlık Aşaması:

1. Acı biberleri yıkayıp, saplarını kesin. Biberlerin üst kısımlarını bir kürdan yardımıyla delin.
2. Bir kavanoza biberleri yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş sarımsakları, karabiberi ve hardal tohumlarını ekleyin.
3. Sirke, su, tuz ve şekeri bir tencerede karıştırıp kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra sıcak olarak biberlerin üzerine dökün.
4. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, turşunun serin ve karanlık bir yerde 1 hafta boyunca beklemesini sağlayın.

Balıkesir’de Keşkek Kültürü

Keşkek sadece bir yemek değil, aynı zamanda Balıkesir’de birlik ve beraberliğin sembolüdür. Özellikle köylerde imece usulüyle hazırlanan keşkeğin pişirilme süreci, insanların bir araya gelmesi ve dayanışması açısından da büyük önem taşır. Düğünlerde ve bayramlarda keşkek yapmak, Balıkesir’in gelenekleri arasında yer alır. Hatta bazı köylerde, keşkek pişirme teknikleri nesilden nesle aktarılır ve aile içinde büyük bir gurur kaynağıdır.

Haber: Bülten

Sındırgı Kornişonu İle Kavanozlarınızı Hazırlayın!