Balıkesir Şamlı'dan Yarpuz Çorbası Tarifi
Balıkesir Şamlı’dan Yarpuz Çorbası Tarifi
Balıkesir’in Şamlı köyünde yetişen yarpuzlar, yöre halkı tarafından en çok Yarpuz Çorbası yapmak için kullanılıyor. Balıkesir’in eski gazetecilerinden Merhaba Gazetesi muhabiri Macit Ermiş, Şamlı’dan topladığı yarpuzlarla ilgili önemli bilgiler verdi.
Yarpuz, özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle öne çıkan, yöreye özgü bir ot olup, çorbası hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Ermiş, yarpuzun köylerinde nasıl toplandığını ve çorbasının nasıl yapıldığını şu şekilde anlattı:
Yarpuz Çorbası Tarifi:
- Malzemeler:
- 1 demet yarpuz (yabani nane)
- 3 litre ayran
- 1 su bardağı dövme (buğday)
- 1/2 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
Hazırlanışı:
- Dövme ve nohutları bir gece önceden suya koyarak ıslatın.
- Nohutları bir tencerede haşlayın.
- Ayran, dövme ve unu ayrı bir tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp haşlanmış nohutları ekleyin.
- Son olarak doğranmış yarpuzları da ekleyin ve pişirmeye devam edin.
- Çorba koyu kıvama gelince tuzunu ayarlayın ve soğuk servis yapın.
Yarpuz Çorbası, hem yöre mutfağının önemli bir parçası hem de sağlıklı ve ferahlatıcı bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. Şamlı’dan toplanan bu özel otla yapılan çorba, yerel halkın sıklıkla tercih ettiği geleneksel bir lezzet olarak, artık daha geniş bir kitleyle buluşmaya hazırlanıyor.
Macit Ermiş
