Balıkesir’de Balcı Esnaftan Ballı Bilgi
Bal doğal lezzeti ve faydaları ile kahvaltıların vazgeçilmezi ancak sahte bal söz konusu olunca sağlıkta tehlikeye giriyor.
Balıkesir’de Balcı Esnaftan Ballı Bilgi
Bal doğal lezzeti ve faydaları ile kahvaltıların vazgeçilmezi ancak sahte bal söz konusu olunca sağlıkta tehlikeye giriyor. İşte bu konuda Balıkesir’de bal satışı yapan esnaf, sahte balın nasıl anlaşılabileceğini ve nelere dikkat edilmesi gerektiğini aktardı.
Anlaması Zor …
Sahte bal ile ilgili olarak “ Sahte balı anlamak biraz zordur. Vatandaş kolay kolay anlayamaz. En iyisi bildikleri yerden bal, tereyağı zeytinyağı gibi ürünleri almalarıdır. Marketlerde satılan ürünlerde de eğer üretici aklına koyduysa sahtecilik yapmayı, marketler ile de anlaşması varsa, bir parti verir onun geri dönüşü de olmaz. 14 bin markete birer kilo satsalar zaten 14 ton bal eder.” dedi.
Bal çeşitleri ile ilgili olarak ise “ Çiçek balı vardır birde salgı balı vardır. Sargı balına çam balını örnek verebilirim. Çiçeklerden elde edilen bütün ballara da çiçek balı denir.” dedi.
Baldaki şekerleşmeden de bahseden Bal satıcısı ve aynı zamanda da bal toplayıcısı olan esnaf, şekerlenme konusuna da değinerek, “Halk arasında şekerleşme deniliyor. Ona aslında kristalleşme diyoruz. Çiçek balları belli bir zaman sonra kristalize olur, donar. Bu balın bir özelliğidir. Tabi donma süreleri farklılık gösterebilir. Pamuk balı mesela bir hafta içerisinde donar. Yonca balı gene bir hafta içerisinde donar. Ayçiçek balı 35-45 gün arasında donar. Ne zamanki arı kır çiçeğine doğru yönelmeye başlar, o zaman donma süreleri uzar. Donmayan bal grubu genelde çam balıdır. Salgı balı olduğu için donmaz. Yaprak bal sırası dediğimiz o bal grubu vardır, onlarda pek kolay kolay donmaz. Ama ilk sağımda ballar karışırsa, çiçek balı, bu balları da mayalaştırıyor ve o da belli bir zaman sonra kristalize oluyor.
Kaliteli bal için “ Benim için sofraya gelip biten bal iyi baldır. Kaliteli bal diye alırsınız ama tadı çok farklılık gösteriyor çiçeklerine göre. Evde bal var dersiniz ama yemezsiniz , beğenmezsiniz. Yemediğiniz zamanda şifayı bulamazsınız. Balın kalite kriteri şudur: Arıyı götürdüğünüz yerde ne kadar cins çiçek varsa, kalite o kadar yüksek olur. Çiçeğin türüne göre de balın rengi, akışı, kokusu… Hepsini etkiler o da.” dedi.
Anzer balı ile ilgili olarak ise “ Anzer bölgesinde 300 çeşit çiçek tespit edilmiş. Artık oradan elde ettiğiniz bal, bal değil ilaç oluyor yani. Şifası çok yüksek oluyor.” dedi.
Balıkesir’deki bal üretimi ile ilgili olarak “ Balıkesir’de bal üretimi Türkiye genelinde iyidir. Türkiye’de ikinci üçüncü sıradadır. Hem kovan sayısı bakımından hem üretim bakımından Türkiye’ye katkısı baya yüksektir. Balıkesir halkı da o yönden oldukça şanslı.” dedi.
Haber Merkezi
23 Ocak Balıkesir’de Altın ve Döviz Fiyatları
