Balıkesir’de Salı Günü Yemeği: Sultan Kebabı

Balıkesir’de Salı Günü Yemeği: Sultan Kebabı

Balıkesir mutfağı, Türkiye’nin en zengin ve köklü yöresel mutfaklarından biri olarak öne çıkıyor. Et yemekleriyle ünlü şehirde, son yıllarda adını sıkça duyduğumuz lezzetlerden biri de Sultan Kebabı. Hem göze hem damağa hitap eden bu özel yemek, Balıkesir’de artık birçok restoranın menüsünde yer alsa da, bazı adresler var ki bu lezzeti adeta zirveye taşıyor.

Sultan Kebabı Nasıl Yapılır?

Sultan Kebabı, adını hem gösterişli sunumundan hem de içeriğindeki zengin malzemelerden alıyor. İşte temel tarifi:

• Malzemeler:
  2 adet bütün bonfile (Yaklaşık 2 kg)
  4-5 adet patates
  4-5 çorba kaşığı tereyağı
  Tuz, pulbiber, kekikÜzeri için:
  2-3 su bardağı yoğurt
  2 diş sarımsak

  Sos için:
  2 çorba kaşığı sıvıyağ
  2 çorba kaşığı tereyağı
  2 çorba kaşığı salça
  Pulbiber

Yapılışı:

1. Dana bonfileler buzlukta dondurulur, ardından çıkarılıp iki kez yıkanır.

2. Döner kıvamında ince ince doğranarak tencereye alınır.

3. Etler suyunu salıp çektikten sonra tereyağı eklenir ve iyice kızartılır.

4. Kızaran etlere tuz, pul biber ve kekik eklenerek karıştırılır.

5. Patatesler doğranarak kızartılır ve servis tabağına alınır.

6. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir, ardından etler yayılır.

7. Son dokunuş olarak salçalı sos gezdirilir ve sıcak servis yapılır.

Nursima Akyürek

BU BLOG YAZISI DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR