Balıkesir’e Özgü Keşkek Tarifi

Balıkesir’e Özgü Keşkek Tarifi

Balıkesir mutfağı, zengin lezzetleri ve geleneksel tarifleriyle dikkat çeker. Keşkek ise bu bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutar.

Keşkek, Balıkesir mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel kutlamalarda sıklıkla yapılır. Et ve buğdayın birleşimiyle hazırlanan bu lezzetli yemek, geleneksel bir tat sunar. İşte Balıkesir’e özgü keşkek tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kuzu eti (tercihen kemikli)
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı su (ya da et suyu)
• 1 çay bardağı nohut (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Buğdayı Hazırlama:
   • Aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün buğdayları süzüp bir kenara alın.
2. Etin Pişirilmesi:
   • Kuzu etini, kemikli ise kemiklerinden ayırarak küçük parçalara doğrayın.
   • Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve doğradığınız etleri ekleyip, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
   • Üzerine soğanı doğrayarak ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
3. Keşkek Karışımını Hazırlama:
   • Kavrulmuş etin üzerine 6 su bardağı suyu ya da et suyunu ekleyin.
   • İstediğiniz lezzeti elde etmek için tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
   • Ardından ıslattığınız buğdayı da ekleyin ve karıştırın.
4. Pişirme Süreci:
   • Karışımı kısık ateşte 1.5-2 saat kadar pişirin. Buğdaylar iyice yumuşayıp, etler dağılacak kadar pişmelidir.
   • Yemeğin kıvamı, buğdayın suyunu çekip iyice yumuşamasıyla olacaktır. Eğer gerekirse, arada biraz daha su ekleyebilirsiniz.
5. Son Dokunuşlar:
   • Tereyağını bir tavada eritin ve yemeğin üzerine gezdirin. Karıştırarak tereyağının iyice dağılmasını sağlayın.
6. Servis:
   • Keşkek hazır olduktan sonra sıcak bir şekilde servis yapabilirsiniz. Üzerine kıyılmış maydanoz veya nane serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

İpucu:

Keşkek, genellikle nohutla da yapılır. Eğer nohutlu tercih ediyorsanız, nohutu bir gece önceden ıslatıp pişirme aşamasında etle birlikte ekleyebilirsiniz. Balıkesir’e özgü bu geleneksel keşkek, hem misafirlerinize hem de ailenize unutulmaz bir lezzet sunacaktır. Yumuşak etin, buğdayın ve tereyağının birleşimi, damakta eşsiz bir tat bırakır.

Haber Merkezi

Balıkesir’in Lezzeti: Tirit