Balıkesir'in Cevizli Tel Kadayıfı Nasıl Yapılır?

Balıkesir’in Cevizli Tel Kadayıfı Nasıl Yapılır?

Balıkesir’in mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan cevizli tel kadayıf, damakta bıraktığı yoğun ceviz aroması ve çıtır dokusuyla tatlı severlerin favorisi. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarifle Balıkesir’in geleneksel lezzetini kendi mutfağınıza taşıyabilirsiniz!

Malzemeler

500 gram taze tel kadayıf

1 su bardağı eritilmiş tereyağı (isteğe göre yarısı tereyağı, yarısı sıvı yağ karışımı kullanılabilir)

1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

Şerbet için:

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

2-3 damla limon suyu

Yapılışı

1. Şerbeti Hazırlayın:

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca altını kısarak yaklaşık 15 dakika kaynatın.

Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuk şerbet, sıcak tatlı üzerine dökülerek şerbetin iyice çekmesi sağlanır.

2. Kadayıfı Yağlayın:

Taze tel kadayıfı geniş bir tepsiye koyarak liflerine ayırın. Kadayıfı tel tel ayırdıktan sonra eritilmiş tereyağını üzerine döküp iyice karıştırın.

3. Kadayıfı Hazırlayın:

Yağladığınız kadayıfın yarısını fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Üzerine iri dövülmüş cevizleri serpin. Kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine kapatarak düzleştirin ve hafifçe bastırın.

4. Fırında Pişirin:

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra, soğuk şerbeti üzerine gezdirin.

5. Dinlenmeye Bırakın:

Kadayıf şerbeti çekip tam kıvamına gelmesi için en az 2-3 saat dinlendirin. İyice dinlenen tatlı, ceviz aroması ve çıtır kıvamıyla tam lezzetinde olacaktır.

6. Servis:

Üzerini ince dövülmüş cevizle süsleyip dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Kadayıfı şerbetlerken şerbetin soğuk, kadayıfın ise sıcak olması önemlidir. Bu sayede kadayıf çıtır kıvamını korur.

Taze ceviz kullanmak tatlının lezzetini artırır. Ceviz yerine fındık veya fıstık da tercih edilebilir, ancak Balıkesir usulünde ceviz makbuldür.

Haber Merkezi

Ananas Lezzetli Tariflerin Parlayan Yıldızı