Balıkesir'in Özel Tarifi: Hinkal
Gezilecek yerlerinin yanında mutfağıyla da oldukça önemli bir yere sahip olan Balıkesir mutfağından yeni bir tarifle karşınızdayız.
Balıkesir’in Özel Tarifi: Hinkal
Gerekli olan malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- Tuz
İç harcı için:
- Yarım kilo kıyma
- 2 tane iri soğan
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Üzeri sosu için:
- Az miktarda salça
- Sarmısaklı yoğurt
- Pul biber
- Tereyağı
Balıkesir Hinkalı Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle un, su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru biraz dinlenleniyor. Bu arada iç harcını hazırlıyoruz. Öncelikle kıymayı, soğanı (ince ince robotta çekerek) tavaya koyup güzelce kavuruyoruz. İçine tuz, kırmızı pul biber, karabiber atarak harmanlıyoruz. Suyunu çekince ocaktan alıyoruz. Sonra dinlenen hamurumuzu avuç içi büyüklüğünde koparıyoruz.
Sofra büyüklüğünce ince bir şekilde açıyoruz. Açtığımız hamuru bıçak yardımı ile dilim dilim kesiyoruz. Üstlerine kıymalı harçtan koyup 4 tarafını kapatacak şekilde büküyoruz. Unlanan bir sofraya yada her hangi bir yere diziyoruz. En son kaynayan suyun içine bırakıyoruz.
Kevgir yarımı ile mantılarımızı alıp servis tabağına koyuyoruz. Sosu için tereyağı tavada eritip içine 1 tatlı kaşığı kadar salça ve pul biberi ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt koyup yağı gezdirerek servis ediyoruz.
Kaynak: Seren Çiftçi
