Börülce Ekşimeklisi Tarifi: Balıkesir'in Lezzeti

Börülce Ekşimeklisi Tarifi: Balıkesir’in Lezzeti Börülce Ekşilemesi: Börülce Türkiye’ de daha ziyade Balıkesir’ de yetiştirilen ve yemek çeşitleri yapılan bir sebzedir. Sallama ya da sıyırma da denilen bir haşlama salatasıdır. Haşlanmış börülcenin üzerine zeytinyağı ve koruk suyu ile döğülmüş sarımsaktan oluşan bir karışım ilave edilir ve servis yapılır.

Börülce Ekşimeklisi Tarifi: Balıkesir’in Lezzeti

Börülce Ekşimeklisi Tarifi: Balıkesir’in Lezzeti

Ege ve Marmara bölgelerinde sıklıkla tüketilen bu yemek, fermente olması sayesinde probiyotik açısından oldukça zengindir. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz börülce ekşimeklisinin yapılışını adım adım anlatacağım.

Malzemeler:

• 1 kilo taze börülce
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pul biber (isteğe göre)

Yapılışı:

1. Börülceyi Hazırlama: Börülceleri yıkayın ve saplarını ayırın. Büyükse ikiye bölün.
2. Tencereye Alma: Büyükçe bir tencereye börülceleri alın. Üzerine tuz ve su ekleyip kısık ateşte haşlayın. Börülceler yumuşayınca suyu süzün.
3. Sarımsağı Hazırlama: Sarımsağı soyup ezin.
4. Karıştırma: Haşlanan börülceleri geniş bir kapta ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve pul biber ile karıştırın.
5. Fermente Olma: Karışımı cam kavanoza veya seramik kaba alın. Ağzını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde 2-3 gün bekletin. Fermantasyon süresi, ortam sıcaklığına ve börülcenin tazeliğine göre değişebilir.
6. Servis: Fermente olan börülce ekşimelisini buzdolabında saklayabilirsiniz. Ekmek, pilav veya makarna yanına garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Taze Börülce: Taze ve kaliteli börülce kullanmak, lezzetli bir ekşimeli elde etmenin sırrıdır.
• Tuz Miktarı: Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Kap Seçimi: Fermantasyon için kullanılan kap, hava almayacak şekilde kapatılmalıdır. Cam veya seramik kaplar en uygunudur.
• Fermantasyon Süresi: Fermantasyon süresi boyunca kabı açıp kontrol edebilirsiniz. Eğer ekşime çok fazla geldiyse, biraz su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
• Saklama: Fermente olan börülce ekşimelisini buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.

• bülten