Bu Lezzet Balıkesir'in Kumlarında Kavruluyor!
Girit Leblebisi, Sarımsaklı plajının meşhur kumlarında ustalıkla kavrulan yöresel bir lezzet olarak, kendine has tadıyla dikkat çekiyor.
Bu Lezzet Balıkesir’in Kumlarında Kavruluyor!
Girit Leblebisi, Balıkesir’in Sarımsaklı plajının meşhur kumlarında kavrulan yöresel nohut ile elde edilen bir atıştırmalık çeşididir. Kendine has bir tadı ve geleneksel üretim yöntemiyle bu leblebi, yıllardır bölgenin gurur kaynağı olmuştur. Ancak, talebin azalması ve ustalarının azalmasıyla bu eşsiz lezzeti bulmak giderek zorlaşıyor.
Tarihçe ve Üretim Yöntemi
Girit Leblebisi’nin yapımında kullanılan özel teknik, yıllar içinde ustaların deneyimi ve ustalığına bağlı olarak gelişmiştir. Günümüzde bu geleneksel lezzeti üreten tek isimlerden biri olan 74 yaşındaki Mustafa Kidar ustadır. Leblebilerin hazırlanma süreci oldukça özenli ve zaman alıcıdır.
Üretim süreci, deniz kumlarının kazanlarda ısıtılmasıyla başlar. Bu kumlar, leblebilerin kavrulma sürecinde kullanılır. Nohutlar, 1 saat boyunca suda bekletilir ve ardından ısıtılmış kumlarla kavrulmak üzere kazanlara yerleştirilir. Bu yöntem, nohutların eşit şekilde kavrulmasını ve kendine has lezzetinin oluşmasını sağlar.
Girit Leblebisi’nin Özellikleri
Girit Leblebisi’nin kendine has tadı, özellikle kavrulma sürecindeki detaylardan kaynaklanır. Deniz kumunun verdiği özel aroma ve lezzet, bu nohutları diğer leblebi çeşitlerinden ayırır. Ayrıca, kavrulma işlemi sırasında kullanılan kumun türü ve ısısı, leblebilerin çıtırlığını ve lezzetini belirler.
Girit Leblebisi Nasıl Tüketilir?
Girit Leblebisi, genellikle atıştırmalık olarak tüketilir. Çay saatlerinde, kahvaltılarda veya misafirliklerde keyifle yenir. Aynı zamanda çorbalara veya salatalara da eklenerek tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Geleneksel Üretim ve Gelecek
Girit Leblebisi, geleneksel üretim yöntemleri nedeniyle günümüzde üretimi giderek azalmakta. Ancak, Mustafa Kidar gibi ustalar sayesinde bu eşsiz lezzetin yaşatılması için çaba gösterilmektedir. Bölge halkı ve lezzet tutkunları, Girit Leblebisi’ni yaşatmak ve bu nadir tatları gelecek nesillere aktarmak adına destek vermektedir.
Girit Leblebisi, sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda Sarımsaklı’nın tarihini ve kültürünü yansıtan bir lezzet mirasıdır. Bu geleneksel tat, her lokmada bölgenin özünü ve sıcaklığını hissettirmektedir.
Editör: Seren Çiftçi
