Dünya Mutfağından; Elmalı Strudel

Dünya Mutfağından; Elmalı Strudel

Avusturya mutfağından;

Elma, kuru üzüm ve tarçın ile hazırlanan meyveli iç harcı, incecik açılan yufkaya sarılarak pişirilen Viyana’ya özgü nefis tatlı orjinalinde Apfelstrudel olarak adlandırılıyor. Aşağıda pratik versiyonu olan hazır baklava yufkasıyla hazırladığım tarifi yazdım. Yanında vanilyalı dondurma veya krema ile servis edebilirsiniz…

Servis: 6 – 7 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 40 – 45 dakika

Malzemeler:

İç harç için;

• 4 elma
• Yarım limon suyu
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• Yarım su bardağı ceviz içi, iri parçalara ayrılmış
• Yarım su bardağı kuru İzmir üzümü
• 1 yemek kaşığı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek içi
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 tatlı kaşığı tarçın

——————————

• 100 gr tereyağı, eritilmiş
• 6 adet baklava yufkası

Üzerine;

• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

*Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün, ortasındaki çekirdeklerini çıkartıp cips gibi incecik doğrayarak geniş bir kaba aktarın, üzerlerine yarım limon suyunu ekleyerek karıştırın. Diğer iç harç malzemelerini ilave ederek harmanlayın.

*Yufkalardan iki tanesini arasına yağ sürmeden üst üste temiz bir mutfak havlusu üzerine serin, ikinci yufkadan itibaren üzerlerine eritilmiş yağ sürerek yufkalar bitene kadar her kata yağ sürün.

*Yağlanmış yufkaların dar tarafına biraz içe doğru olacak gibi elmalı harcı yayın (elmalı harç 3 – 4 cm yüksekliğinde oluyor). Rulo haline getirip kenarlarını alta doğu kıvırarak pişirme kağıdı serilmiş tepsiye geçirin. Kalan tereyağını üzerine ve yanlarına sürün. Keskin bir bıçak yardımıyla rulonun yarısına gelecek gibi kesikler atın (pişirmeden önceden kesmek pişirdikten sonra dilimlerin kolay ayrılmasını sağlıyor).

*180 derecede önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 40 – 45 dakika pişirin.

*Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri serpiştirin.

Dünya Mutfağının Balıkesir’deki izlerini merak ediyorsanız, içeriğe bakmayı unutmayın!