Balıkesir'de Çocukluk Geçirenler Tekrar O Günlere Dönecek
Balıkesir’de çocukluk döneminde kazanlarda kaynayan, fırında üstü kabuk tutmuş o efsane sütlaçların sırrı Gönen pirincinde saklı. Taş gibi kıvam, buram buram süt kokusu… Gönen’in verimli ovalarında yetişen yerli pirinçle yapılan ev yapımı sütlaç, yıllar öncesine lezzetli bir yolculuk vadediyor.
Gönen Ovası, sadece Balıkesir’in değil, Türkiye’nin en verimli çeltik üretim merkezlerinden biri. Özellikle şişkin yapısı, diri kalması ve sütü içine çekme özelliğiyle Gönen pirinci, sütlaç gibi sütlü tatlılar için ideal kabul ediliyor.
Eskiden her evde kazanla pişirilen, fırında üstü kızarana kadar bekletilen, sonra cam kaselerde mahalleye dağıtılan sütlaçlar… İşte o tariflerin en temel malzemesi hâlâ aynı: Gönen pirinci.
Sadece Üç Malzeme, Bin Hatıra
Süt, pirinç ve şeker... Bazen biraz nişasta, bazen vanilya... Ama her zaman Gönen pirinci. Gerçek kıvam, pirincin özünde saklı. Sütü içine çeken, ama lapa olmayan; hem diri hem yumuşak kalan bu pirinç, çocukluk sofralarının taş gibi sütlaçlarını hatırlatıyor.
Fırında Kabuk Tutan Sütlaçlar Geri Dönüyor
Son dönemde evde geleneksel tariflere dönüşün artmasıyla birlikte Gönen pirinciyle yapılan sütlaç tarifleri sosyal medyada yeniden popülerlik kazandı. Özellikle fırında pişirilen, üstü hafifçe yanmış, karamelize kabuklu sütlaçlar “anne sütlacı” diye anılmaya başlandı.
Yerel Pazarlarda Gönen Pirinci Aranıyor
Sütlaç yapımında “Gönen pirinci kullanılır” bilgisi kulaktan kulağa yayılınca, Balıkesir merkez ve çevre ilçelerdeki yerel pazarlarda Gönen etiketi taşıyan pirinçler daha çok tercih edilmeye başlandı. Kimisi çuval çuval alıyor, kimisi kış için kavanoza koyuyor.
Kısa Bilgi Kutusu: Neden Gönen Pirinci?
Şişme oranı yüksek
Sütü iyi emiyor, ama lapa olmuyor
Yerli tohumdan üretiliyor
Kıvam garantili
Rafine değil, doğal yapıda
Sütlaç Nasıl Yapılır?
Sütlaç yapmak için önce yarım su bardağı Gönen pirinci yıkanıp haşlanır. 1 litre süt eklenerek pirinç iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Ardından yarım su bardağı toz şeker eklenir, birkaç dakika daha kaynatılır. Dilerseniz kıvam için az miktarda nişasta eklenebilir. Sıcak şekilde kaselere alınır, isteğe bağlı olarak fırınlanıp üzeri kızartılabilir. Soğuduktan sonra tarçınla süslenerek servis edilir.
Sındırgı’nın Üzümünden Kazan Kazan Pekmez!Gastronomi
