Balıkesir'de Kış Kapıda: Turp Salatası Yerini Alıyor

Sonbaharın serinliği Balıkesir sokaklarında hissedilmeye başladı. Pazarlarda kış sebzeleri tezgâhlarda yerini alırken, özellikle kırmızı ve beyaz turplar dikkat çekiyor. Bölge halkı için sadece bir kış sebzesi değil, aynı zamanda sağlık deposu ve sofraların vazgeçilmezi olan turp, bu dönemde en taze haliyle tüketiliyor.

Karesi’den Burhaniye’ye kadar birçok ilçede annelerin tarif defterlerinde yer alan turp salatası, hem hafif hem de bağışıklık destekleyici bir meze olarak öne çıkıyor.

Balıkesir’de Semizotuyla Yapabileceğiniz 3 Lezzetli TarifGastronomi

Balıkesir Usulü Turp Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet orta boy kırmızı turp

• 1 adet beyaz turp (isteğe bağlı)

• Yarım demet taze nane (veya maydanoz)

• 1 limonun suyu

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (doğal olanı tercih edin)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Ayvalık zeytinyağı olursa şahane!)

• 1 çay kaşığı tuz

• İsteğe bağlı: Ceviz içi veya sumak

Hazırlanışı:

1. Turpları iyice yıkayıp kabuklarını soyun.

2. Rendenin ince tarafıyla rendeleyin veya jülyen doğrayın.

3. Rendelediğiniz turpları bir kaseye alın, üzerine tuz serpip 5-10 dakika bekletin ki acısı çıksın.

4. Turpları avuç içinde hafif sıkarak fazla suyunu süzün.

5. Doğradığınız nane (veya maydanoz), zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini karıştırarak salatanıza ekleyin.

6. Üzerine ceviz serpiştirerek veya sumakla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Kremalı Balkabağı Çorbası TarifiTarifler

Balıkesir’de Turpun Yeri Nerede?

Balıkesir’de özellikle Altıeylül ve Sındırgı tarafında yetiştirilen kırmızı turplar, suyunun bolluğu ve lezzetiyle tanınır. Kırsal pazarlarda “yeni çekilmiş turp” diye satılan bu ürün, kış mevsiminde hem bağışıklık güçlendirmek hem de sofralara renk katmak için birebirdir.

Turp, içerdiği C vitamini, lif ve antioksidanlar ile doğal bir antibiyotik görevi görür. Sindirim sistemine katkısı ve karaciğer sağlığını desteklemesiyle de özellikle kışın tüketilmesi önerilir.

Ne ile Servis Edilir?

Turp salatası, özellikle zeytinyağlılar, ızgara et veya balık ile birlikte çok yakışır. Balıkesir mutfağının olmazsa olmazı olan keşkek ya da nohut yemeği gibi ana yemeklerin yanında meze olarak da tercih edilir.

Püf Noktası:

Eğer turpun acılığı sizi rahatsız ediyorsa, rendeledikten sonra 1 tatlı kaşığı sirke ile ovup durulamak bu tadı yumuşatır.