Edremit Zeytininden Kahvaltılık Ezme

Balıkesir’in Edremit ilçesi, zeytiniyle meşhur. Bu aroması yoğun zeytinler, sadece zeytinyağında değil, ezme tariflerinde de fark yaratıyor. Özellikle kahvaltılarda ekmeğe sürülen zeytin ezmesi, yöre halkının mutfağında vazgeçilmezlerden.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil Edremit zeytini (çekirdekleri çıkarılmış)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (soğuk sıkım Edremit zeytinyağı olursa nefis olur)

• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı kekik veya biberiye

• Arzuya göre pul biber ya da ceviz içi

Kısa Tarif:

Tüm malzemeleri mutfak robotuna al, pürüzsüz olmayacak şekilde çek. Kıvamı çok kuruysa biraz daha zeytinyağı ekle. Cam kavanoza koy, kapağını kapat, buzdolabında 1 hafta dayanır.

Not: Edremitliler genellikle bu ezmeyi köy ekmeği ya da bazlama ile tüketir. Yanına bir dilim beyaz peynir ve domates eklersen, tam bir Ege kahvaltısı olur.

Balıkesir'den İki İlçe Sofralık Zeytin Üretiminde İlk 20'deGündem