Strudel Tatlısı Nedir, Nasıl Yapılır? Strudel Tarifi

TOBB Üniversitesi yemekhanesinde, Quentin Tarantino’nun “Soysuzlar Çetesi” filminde Hans Landa’nın çatalıyla yediği ünlü “strudel” tatlısı öğrencilere ikram edildi. Peki, bu Avusturya kökenli efsane tatlı strudel nedir, nasıl yapılır? İşte orijinal tarif ve sırrı…

Strudel tatlısı nedir, nereden geliyor?

Strudel, kökeni Avusturya’ya dayanan ince hamurlu, elmalı ve tarçınlı bir tatlıdır. Özellikle “Apfelstrudel” olarak bilinen versiyonu, Viyana mutfağının en tanınan lezzetleri arasında yer alır. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tatlı, genellikle vanilyalı dondurma veya krem şantiyle servis edilir. İsmini Almanca’da “girdap” anlamına gelen “strudel” kelimesinden alır, çünkü iç harcı rulo şeklinde sarılarak hazırlanır.

Hans Landa’nın meşhur strudeli neden bu kadar konuşuldu?

Strudel, dünya genelinde en çok Quentin Tarantino’nun “Inglourious Basterds” (Soysuzlar Çetesi) filminde Hans Landa karakterinin sahnesiyle hatırlanır. Landa’nın Fransız pastanesinde kremalı strudel yerken çıkardığı zarif ama tedirgin edici tavır, sinema tarihinin unutulmaz yemek sahnelerinden biri olarak kabul edilir. O sahne sayesinde strudel, sadece bir tatlı değil, sinema ikonuna dönüşmüştür.

Gerçek strudel nasıl yapılır?

Orijinal strudel tarifinde hazır yufka ya da milföy kullanılmaz. Hamuru, un, zeytinyağı, yumurta beyazı, limon suyu ve az miktarda su ile yoğrulur. Hamur uzun süre yoğurularak elastik bir kıvam alınır, sonra incecik açılır. İç harcı ise genellikle yeşil elma, tarçın, esmer şeker, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesiyle hazırlanır. Rulo haline getirilen hamur fırında altın rengini alana kadar pişirilir, ardından pudra şekeriyle süslenir. En lezzetli hali ise soğuk servis edilendir.

Strudel tatlısı hangi ülkelerde seviliyor?

Strudel, Avusturya’nın yanı sıra Almanya, Macaristan, Çekya ve Güney Tirol gibi Orta Avrupa ülkelerinde de çok popülerdir. Hatta bazı yörelerde kirazlı, kayısılı ve haşhaşlı versiyonları da yapılır. Türkiye’de ise son yıllarda özellikle film sahneleriyle merak edilen bir lezzet haline gelmiştir. TOBB Üniversitesi’nin menüsüne dahil etmesiyle birlikte, strudel tatlısı bir kez daha gündeme taşındı.

Elmalı tatlı sevenlerin mutlaka denemesi gereken strudel, “az malzemeyle büyük lezzet” arayanların favorisi olmaya aday.