Günün Tarifi: Karnıyarık
Karnıyarık ister misafir sofralarında yer alsın ister aile üyelerinin akşam yemeği menülerinde, patlıcana hayır diyemeyenlerin aklına ilk gelen yemektir. İşte Günün Tarifi: Karnıyarık.
Türk mutfağının eşsiz bir lezzeti olan karnıyarık, zeytinyağlı bir yemektir. Ana malzemesi patlıcandır. Ek olarak soğan, sarımsak, biberle zenginleştirilir. Malzemeleriniz hazırsa, kolay karnıyarık nasıl yapılır, kaç dakika da pişer sorularına cevap bulmak için tarife başlayabiliriz.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Gerekli olan malzemeler
- 8 orta boy patlıcan
- 4 soğan
- 12 diş sarımsak
- 3 domates
- 4 sivri biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 2 kesme şeker
- 2 su bardağı sıcak su
Domates Sosu İçin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Karnıyarık Tarifi
- İlk olarak patlıcanların sap kısımlarını kesmeden alacalı soyun. Ardından acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Daha sonrasında süzüp kağıt havlu ile kurulayın.
- Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Bununla birlikte sarımsakları ayıklayın. Domatesleri soyup küp doğrayın. Aynı zamanda biberleri temizleyip ortadan ikiye kesin ve ince doğrayın.
- Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğan ve tuzu ilave edip soteleyin. Hemen ardından sarımsak, domates, biber, şeker ve karabiberi ekleyin. Bu arada kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Ayçiçeği yağını bir tavada ısıtın. Ayrıca ısınan yağda patlıcanları iki taraflı hafif kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
- Patlıcanları yayvan bir tencereye aralıklı olarak yerleştirin. Orta kısımlarını bıçakla hafif kesip açın ve soğanlı harcı paylaştırın.
- Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Bununla birlikte kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
- Domates sosu hazırlamak için zeytinyağını tavada ısıtın. Ayrıca rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip bir taşım kaynatın.
- Sosu bir servis tabağına alın. Son olarak üzerine patlıcanları yerleştirip ince kıyılmış maydanoz serpin. Soğuk servis yapın.
Ve afiyet olsun!
Karnıyarık Püf Noktaları
Her ne kadar patlıcanlar kızartıldığında daha lezzetli olsa da sağlıklı bir alternatif olarak kızartmak yerine, isterseniz patlıcanları, üzerine zeytinyağı sürüp fırında közledikten sonra pişirebilirsiniz.
Ayrıca daha fazla tarifler için tıklayınız.