Höşmerim Tatlısı İle İlgili Bilmedikleriniz

Höşmerim Tatlısı İle İlgili Bilmedikleriniz

Höşmerim, Türkiye’nin Marmara, Ege ve İç Anadolu bölgelerinde popüler olan, irmik ve unla yapılan geleneksel bir tatlıdır.

Höşmerim Tatlısının Kökeni ve Tarihçesi

Höşmerim, Türkiye’nin Marmara, Ege ve İç Anadolu bölgelerinde popüler olan, irmik ve unla yapılan geleneksel bir tatlıdır. Ancak, bu tatlının adı ve yapılışı yöreye göre değişiklik gösterir. Örneğin, bazı bölgelerde un helvasına “höşmerim” denirken, Rize ve çevresinde kaymaklı süt ve mısır unu kullanılarak yapılan versiyonları da bulunur. Peki, höşmerim tatlısı nasıl ortaya çıktı ve nasıl yayıldı?

Höşmerim’in Orta Asya Kökenleri

Höşmerim tatlısının tarihçesi, Türk mutfağının derin izlerini taşıyor. Evliya Çelebi’nin “Seyahatname” adlı eserinde, bu tatlının Balıkesir’e yerleşen ilk Türk göçebeleri tarafından yapıldığından bahsedilmektedir. Balıkesir’den Havran’a kadar yayılan bu tatlının, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri haline geldiği düşünülmektedir.

Höşmerim adının kökeni, Farsça “hoş” (tatlı) ve “maram” (kaymak) kelimelerinden türemiştir. Bu da tatlının yumuşak, kremamsı yapısını ve tatlılığını vurgulamaktadır.

Melceü’t-Tabbâhîn Tarifi ile Höşmerim

Höşmerim tatlısının bilinen ilk tariflerinden biri, “Melceü’t-Tabbâhîn” adlı basılı yemek kitabında yer almaktadır. Kitapta, taze peynir veya teleme ile yapılan bu tatlının, kaynayan karışıma un eklenip karıştırılarak pişirildiği anlatılmaktadır. Yapımı oldukça basittir; fakat tadı o kadar lezzetlidir ki, hem şeker hem de asel (bal) ile tatlandırılabilir.

Yöresel Çeşitleri

Höşmerim tatlısı, Türkiye’nin farklı bölgelerinde farklı malzemelerle hazırlanır ve her yörede kendine özgü bir versiyonuyla bilinir. İşte bunlardan bazıları:

Balıkesir Höşmerimi

Balıkesir’de yapılan höşmerim, peynirli irmik helvası olarak da bilinir. Koyun veya inek sütü, peynir mayası, irmik, şeker ve yumurta sarısı ile hazırlanır. Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen bu tatlı, 2015 yılında coğrafi işaret almıştır.

Beypazarı Höşmerimi

Beypazarı’nda üretilen höşmerim, esmer un, süt ve kaymak ile yapılır. Pişirme işlemi sonrasında üzerine şerbet, pekmez veya bal dökülerek servis edilir. 2022 yılında coğrafi işaret almıştır.

Çamlıdere ve Çankırı Höşmerimi

Çamlıdere’nin höşmerimi, un, tereyağı ve sütle yapılan bir tatlıdır ve genellikle bal veya pekmezle tatlandırılır. Çankırı’da ise tuzlu bir versiyonuyla dikkat çeker, buradaki tatlıya tuz eklenerek hazırlanır.

Konya ve Mengen Höşmerimi

Konya’da kaymakla yapılan höşmerim, geleneksel olarak Selçuklulardan günümüze kadar tüketilmektedir. Mengen’de ise süt kaymağı, tereyağı ve un kullanılarak yapılan bir başka versiyonu, üzerine pekmez veya reçel dökülerek sunulur.

Sivrihisar Höşmerimi

Sivrihisar’da yapılan höşmerim, inek sütü, kaymak, un ve tuzla kavrulup üzerine pekmez dökülerek sunulur. Bayram sabahları, bu tatlı genellikle aile büyüğünün evinde servise sunulur.

Höşmerim’in Coğrafi İşaret Alması

Höşmerim, Türkiye’nin birçok farklı ilinde üretilen bir tatlıdır ve bazı yörelerde coğrafi işaret almıştır. Örneğin, 2015 yılında Balıkesir höşmerimi coğrafi işaret alırken, Beypazarı, Çamlıdere, Mengen ve Çankırı höşmerimleri de bu unvanı kazandı. Bu coğrafi işaretler, tatlının geleneksel üretim yöntemlerini ve bölgesel özgünlüğünü korumak amacıyla verilmiştir.

Bülten

Höşmerim Çeşitleri 2025 Fiyatları