İçli Pilav Tarifi: Bir Tabak Duygu ve Lezzet

İçli Pilav Tarifi: Bir Tabak Duygu ve Lezzet

Bir sofrada içli pilav gördüğünüzde, sadece bir yemek değil, içinde geçmişin tadını, anılarını ve o özel anların kokusunu da bulursunuz. İşte tam da bu yüzden, bu yemek pek çok insan için sadece bir lezzet değil, bir nostalji kaynağı. Bugün, sizlere içli pilavın nasıl yapıldığını anlatacağım.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram kuzu eti (veya tavuk, tercihinize göre)
• 1 su bardağı iç pilavlık fıstık
• 1 büyük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz
• Yarım çay bardağı kuzu yağı (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı tavuk suyu (veya et suyu)

İç harcı için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı fıstık (isteğe bağlı, damak zevkinize göre)

Hazırlık Adımları:

1. Pirinci Hazırlayın: Pirinci bol suyla yıkayıp nişastasını atın. Sonra tuzlu kaynar suda 15-20 dakika kadar haşlayın. Pirinçler yumuşadığında, süzün ve kenara alın.

2. İç Harcı Hazırlayın: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, içine doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından, ince doğradığınız etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etler piştikten sonra, fıstıkları, tarçını, karabiberi ve tuzu ilave edin. Karışımı güzelce karıştırın.

3. Pirinçle Karıştırma: Haşladığınız pirinci iç harçla karıştırın. Sonra, tavuk suyu ekleyin ve karışımı orta kısık ateşte pişirin. Tavuk suyu pilavın daha zengin bir lezzet almasını sağlayacaktır.

4. Pişirme: Pilavı genişçe bir tencereye aktarın ve üzerini hafifçe düzleştirin. Üzerine kuzu yağı (isteğe bağlı) ekleyin. Kapak kapalı bir şekilde 10-15 dakika kadar pişirin.

5. Son Dokunuş: Pilav piştikten sonra, tencerenin altını kapatın ve yaklaşık 5 dakika kadar dinlendirin. Pilav demlendikçe tüm lezzetler birbirine karışacak, tam o kıvamı yakalayacaktır.

İçli pilavın hazırlanması biraz sabır istese de, sonundaki lezzet bir o kadar ödüllendiricidir. Hem de öyle bir tat bırakır ki, her bir lokmada, “ne kadar güzel bir yemek!” dediğiniz anlar arasında kaybolursunuz. Misafirlerinize ya da ailenize sunduğunuzda, sadece midelerini değil, ruhlarını da doyuracaksınız.

Bülten

Bigadiçli Şef Adayları Osmanlı Mutfağında Hünerlerini Sergiledi